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海底捞创始人张勇:从四张桌子到成功上市,成就餐饮界神话

现在一提到某家店服务好,大家都会说,这是XX界的“海底捞”。可见,海底捞高标准服务的标杆形象深入人心。 很多人一提起吃火锅,首选就是海底捞。从四张桌子到成功上市,海底捞成就了一个餐饮界的神话,其创始人张勇更是在2019年凭借138亿美元净资产成为新加坡首富。 从土生土长的四川火锅店主到成为新加坡首富,张勇是如何做到的呢? 1970年张勇出生于四川省的一个普通家庭,1998年他从成都一家职业技术学校毕业后,在拖拉机厂干了几年。后来几次辞职创业均以失败告终。 23岁的张勇迷茫了,自己没什么本事,几次创业又都没成,到底干点啥能挣钱呢? 1994年,张勇做起了麻辣烫的生意。由于成本低、他走量多销的路线,生意也挺好,靠着小店赚了万把块,随即动起做火锅的心思。 创办海底捞川渝火锅可是闻名全国。四川人对火锅的热爱也是不能阻挡的。于是张勇和朋友用凑来的不到一万块钱,架起几张简易桌子,把店命名为海底捞,开始了火锅生意。 然而想靠火锅在四川活下去并不容易。四川可是火锅的“家乡”,有的街上火锅店比逛街的人都多。 拼味道?最不缺的就是味道好的火锅店,更何况餐饮本就是千人千味,哪有一个好吃的标准。 拼价格?张勇一个初出茅庐的小老板哪里有什么低价进货渠道。 拼品牌?一家名不见经传的小店哪算得上品牌。张勇想了很久,决定拼服务。 餐饮业说到底也是服务业。态度好、上菜快、人勤快,薄利多销,说什么也要把火锅店撑下去。而这也是海底捞式服务风格的源头。 海底捞的味道没什么特色,张勇就和朋友们边看书边实践,一点点改配方,虽然在口感上和老店没法比,但口味还算正宗。 张勇明白,想在小地方把餐饮做出名堂,争取更多回头客才是关键。所以,对于顾客的建议和意见他都“照单全收”。 有一天,一位客人在结账时对张勇说:海底捞很不错,以后会常来。张勇喜出望外,能赢得顾客的认可,想必是服务到位了。 自此,海底捞有了自己招牌动作:弯腰时候,一手抚心,一手前伸请顾客进店,同时面带自然的微笑。 凭借周到的服务和还不错的口味,海底捞越来越火。到1997年已经成为简阳市知名的火锅店。 1998年,海底捞开设第一家分店,并逐渐探索出自己的特色。张勇有了把海底捞推向全国的想法。 为了走好这“第一步”,他出去考察了几个预选城市,最后将目标瞄准了西安。 1999年,海底捞在四川省外的第一家分店在西安市大雁塔区开业。受到了西安当地食客们的欢迎。试水成功的海底捞更有信心了。 2003年,海底捞进驻郑州,同样获得了不错的反响。张勇看到市场反响不错,决定在全国各大一线城市开设分店。 2004年,海底捞北京分店成立。为了在北京站住脚,海底捞在选材上更用心了,还推出了许多精品菜。 考虑到大城市节奏快,顾客年轻化。海底捞还推出了许多创新服务项目。比如顾客生日来海底捞消费赠送水果拼盘和抻面、儿童顾客进店送玩具和儿童餐食、单人顾客消费送“陪吃玩偶”等……. 服务出圈就这样,凭借特色服务,海底捞在北京的名气越来越大。许多顾客也会将海底捞的用餐经历放在网上。 随着互联网的发酵,海底捞式服务更是吸引了越来越多人前来消费。后来又相继进军沈阳、天津、南京等城市,遍布大江南北。 诚然,不少人在吃过海底捞后都会说,这味道也就一般啊。但海底捞就是有这种魔力,让你去过一次就想去第二次。 说到底,海底捞能走到现在,靠的不是口味,而是定位。餐饮界想做好,就得有自己的特色,让顾客对你的店形成记忆点。而对于海底捞,大家的记忆点就是逆天服务。 海底捞的“逆天服务”网上常有调侃,来海底捞你会知道什么是逆天服务。等位时免费水果盘,服务员随叫随到,几乎有求必应。 就餐时,只要看到顾客动身,海底捞店员会第一时间上前是否需要服务,甚至可以满足你各种奇奇怪怪的要求。 有的网友发帖称,来到海底捞,服务员就差没帮你把菜吃进去了。还有网友评论:你如果强烈要求,他们也能做到。 最让海底捞“出圈”的故事,是有一次无锡发生了抢劫事件,海底捞恰好在旁边,不少群众在海底捞门口围观,海底捞见状直接摆出小凳子给“吃瓜群众”还挨个儿送上冰镇酸梅汤。 就是这样逆天的服务,让海底捞在火锅这片红海里侧面突围,成为“顶流”。随着经济发展,海底捞不断把目光下移,瞄准二三线城市。 随着海底捞的发展壮大,张勇也思考过如何能让海底捞可持续发展。毕竟依靠服务“出圈”的海底捞,根本上靠的是员工。 可以说,张勇的商业体系是基于员工和企业之间的互相信任。2011年时,身边的人劝张勇把海底捞推上市。 但张勇对此有些顾虑,上市固然可以带来更多的资金支持,但当时的海底捞没有完备的信息系统,只能依靠人来管理。 海底捞的宗旨给员工信任和责任是很重要的。为此,海底捞给了普通员工授权。只要员工认为有必要,都可以给客人免一个菜或加一个菜,甚至免一餐。 在这种极大的权力自由下,每个服务生都像是“经理”,是管理者而不是单纯的服务员。对员工的信任让他得到了回报,海底捞的员工有着强烈的企业责任感,不仅对顾客服务周到,对海底捞也是尽心尽责。 海底捞的宗旨是把员工当手足。白手起家的张勇深知,每个人生活都不容易。因此张勇愿意在海底捞为普通人搭建平台,供他们成长。 在海底捞,只要你肯吃苦、忠于企业,哪怕你没有学历、没有背景,但只要你愿意改变自己的命运,海底捞就能为你提供晋升途径,从普通员工到干部,再到骨干。 从住集体宿舍到独立租房到自己买房,海底捞的薪资也可以支撑你在外打拼,成为真正意义上的城里人。 这种不拘一格的选人方式,除了海底捞其实并没有几家企业能够做到。而在这一点上,海底捞也显然具备了不可复制的核心竞争力。 后来,海底捞顶着“火锅第一股”的光环上市,一度创下85.75港元/股的纪录,总市值曾高达4545亿港元,市盈率高达780倍。 海底捞最近一次上热搜是因为门店歇业。不过疫情之下,不少餐饮企业都受到了冲击,悄然关店的也不止海底捞一家。 对此,张勇表示,在前期加速扩张后关掉表现不佳的门店并不会阻挡海底捞的步伐。现在他的任务是整合好现在的门店,然后继续扩张。

农夫山泉钟睒睒:一瓶水创造传奇,重回中国首富

他本是富家公子哥,奈何家道中落被迫辍学,开始了四处打零工的漂泊生活。恢复高考后,他再次参加高考,无奈两次落榜,后来上了电大,圆了自己的大学梦。 大学毕业后成为了一名记者,为了赶上改革开放的脚步,又从记者转变为了商人,经历了多次失败,最终靠做保健品正式发家,后又进军饮料界,成为纯净水大王。 钟睒睒1954年出生在浙江诸暨的一个书香门第,他本应该是富裕家庭的公子哥,享受着无忧无虑的生活。 辍学打工谁知道在他五年级时家里突然遭受迫害,一落千丈,连他的学费家里都负担不起了,他只能被迫辍学回家。 这时候的他仿佛一夜之间长大了,作为家里的男孩子,他承担起了家庭的重担,开始出去赚钱打工补贴家用,谁能想象一个以前从来没干过活的公子哥竟能在工地上搬砖,能干的活他几乎都做过。 即使他早已从学校脱离多年,可是他依然有着读书上大学的愿望。 1977年恢复高考,他的机会来了,这个已经22岁的小伙子再次拾起课本与各种难题斗争,生活的苦他都能吃,更何况是学习的苦呢? 但是由于基础实在薄弱,他连续2次高考失利,最后在父母的建议下去了电大上学,他十分珍惜自己上大学的机会,因为这算是他改变人生的唯一途径了。 这些年的打工经历也让他体会到了人间的各种疾苦。毕业后他成了一名记者,他的采访对象多样,既有农民,也有企业家,五年的记者生涯让他积累了不少的经验。 恰逢改革开放的浪潮袭来,让他萌发了自己创办报刊的想法,奈何政策原因当时根本没人能够创办私人报刊,他也只能放弃这个想法。 后来又抱着想要带动农民富裕的想法,又开始种起了蘑菇,把他多年打工攒下的钱都投了进去,最后得到的只是一场空,他的创业之路陷入低谷。 1991年,他重拾信心成为了当时大火的娃哈哈口服液的代理商,在各地畅销。 但娃哈哈口服液在广西和海南的价格是最低的,他瞄准这个空子把从海南进回来的娃哈哈口服液拿到广东湛江以高价卖出,赚了不少钱。 当时的经济市场并没有规范这种行为,但是在娃哈哈公司的眼中肯定是不会允许这种串货行为出现的,最后取消了他的代理资格,正是代理资格的取消让他开启了人生新的道路。 进军保健品行业1993年,他进军保健品行业成立了养生堂有限公司,这既不与他多年的记者生涯有任何关联,又不与他之前的蘑菇生意有关,可以说这是一个他从未涉及过的领域,那他为什么突然想要进军保健品行业呢? 原来是他经常在海南做生意,海南的饭店里最畅销的就是一款养生汤,主要食材就是鱼和鳖,不仅味道好,营养价值极高,深受当地人的喜爱。 即使是在经济并不发达的90年代,中国人的保养意识还是很强的。 钟睒睒发现这一商机之后迅速花重金邀请了几位中医学界的专家组成团队,根据养生汤的做法研制出了龟鳖丸。 原料都是实打实的鱼和鳖,再用现代超低温冷冻结技术将其制作成药丸,营养程度丝毫不亚于养生汤,反而更胜一筹。 主要因为养生汤熬起来也很麻烦,除了海南流行这种汤,其他地方很少有这样的养生汤,龟鳖丸相比之下是将精华浓缩了,更容易携带。 一上市直接在海南卖断了货,后来又传到各个地方,成为了不少百姓的营养品,钟睒睒也因此发家。 跨领域发展之后的养生堂并没有执着于做保健品,反而跨领域发展,小到人们的吃食,大到生物制药,从各个领域渗透人们的生活。 超市里随处可见的母亲牛肉棒就是养生堂旗下的产品,包装上母亲慈爱的形象吸引着消费者,再用妈妈的味道为宣传走进了消费者的心。 不得不让人承认钟睒睒五年的记者不是白当的,深入人心的文案让产品再次畅销。 创办“农夫山泉”1996年,早已小有成就的他再次发力进军矿泉水行业,创办了浙江千岛湖养生堂饮用水有限公司,2001年改制成为农夫山泉股份有限公司。 其实这对于他来说是个不小的挑战,在保健品行业他的确是占了先机,但在当时的矿泉水行业他可只是一个小弟,毕竟还有哇哈哈和康师傅这两个强大的品牌。 但当时市面上的矿泉水并没有现在做的这么好,大多数矿泉水的水质是很硬的,口感并不是特别好。 为此他跑遍了各个地方寻找水源,又加大对饮用水技术的投入,让农夫山泉的水变得与其他品牌的水有所不同,口味甘甜吊打各个品牌。 除了农夫山泉饮用水自身产品的用心以外,真正让消费者开始注意到农夫山泉的却是“农夫山泉有点甜”我们不生产水,我们是大自然的搬运工”,这两句文案吸引了不少人的注意力,直到现在大家提到农夫山泉也依然会想到这两句广告词。 2000年他又发起了“买一瓶水,捐一分钱”支持北京申奥的活动,带动了消费者购买农夫山泉的欲望,毕竟普通人只需要一瓶水的钱就可以为国家作出贡献,最后一共代表消费者捐款500万。 后来农夫山泉又相继推出各种饮料,奶茶、果茶均有涉及,纯净水也进行了升级,再配上他别具匠心的文案再次畅销,看上去他一直都在大出风头,但其实他从未把研制出HPV疫苗这一成果拿出来宣传。 2001年他收购了万泰生物,花了18年时间研制出了中国自己的HPV疫苗,既没有向外国低头,也没有因投入大一直没有回报而放弃,反而一直在坚持。 并且效果丝毫不比进口疫苗差,价格也是十分亲民,并没有想着割百姓的羊毛,而是将人们的健康放在第一位,默默地为我们做出贡献,不得不承认他的格局之大。 他从记者摇身一变成为了企业家,其中也经历过失败,但他没有灰心反而重新出发,在饮料、食品、保健品、生物制药四个领域均有建树。 除了他用心做产品外,他的文案更是走进了消费者的心,每一次营销都做的十分成功,不得不承认他是个广告大师。 赚钱的同时心怀百姓,即使年少时经历过家道中落,在社会上磨砺多年也依然没有失去初心,付出都是双向的,我想这也就是为什么消费者争相购买农夫山泉的原因了吧。

拉姆·戈帕尔·瓦尔马:印度电影的叛逆之子

拉姆·戈帕尔·瓦尔马(Ram Gopal Varma,简称RGV,是印度电影界的一位备受争议的导演和制片人。他以其大胆的电影制作风格、引人入胜的故事情节和对社会问题的深刻思考而著名。本文将深入探讨拉姆·戈帕尔·瓦尔马的电影生涯、影响力以及他在印度电影界的独特地位。 第一部分:崭露头角的早期生涯 拉姆·戈帕尔·瓦尔马出生于印度,他的电影生涯始于1990年代。他的导演处女作《令人不安的》在印度电影界引起了轰动,该电影以其突破性的主题和创新的导演手法而闻名。从那时起,他开始追求一种与传统印度电影格局不同的电影风格,探讨社会和人性的复杂问题。 拉姆·戈帕尔·瓦尔马的早期电影作品,如《沟》、《暗夜秘事》和《公司》等,为他赢得了国际认可和奖项。他的作品常常具有强烈的实验性和艺术性,使他成为印度电影界的叛逆者和领军人物。 第二部分:电影创新与实验 拉姆·戈帕尔·瓦尔马以其对电影制作的创新和实验而著称。他的导演风格常常挑战传统,尝试新的拍摄技巧和叙事方式。他使用手持摄像机、非线性叙事和快速剪辑等技巧,赋予他的电影独特的动感和紧张感。 他的电影作品经常涵盖社会问题,如犯罪、政治腐败和道德困境。他的作品引发了观众对这些问题的深刻思考,同时也引起了社会的广泛讨论。他的电影不仅仅是娱乐,还是一种引导观众思考的工具。 第三部分:电影的深刻主题 拉姆·戈帕尔·瓦尔马的电影作品常常涵盖了深刻的社会和心理主题。他敢于挑战传统的印度电影定式,创作了一系列令人印象深刻的作品。例如,他的电影《公司》探讨了犯罪世界的黑暗面,而《沟》则深入剖析了城市生活的孤独和虚伪。 他的电影《政治家》则勇敢地触及了政治腐败和权力斗争的话题,引发了广泛的争议和讨论。拉姆·戈帕尔·瓦尔马通过电影,传达了他对社会不公和人性弱点的深刻洞察力,让观众反思和思考。 第四部分:影响力与争议 拉姆·戈帕尔·瓦尔马的电影作品不仅在印度国内取得了成功,还在国际电影舞台上获得了认可。他的影响力远不止于此,他被誉为印度电影界的杰出导演之一。然而,他的电影风格和主题常常引发争议,一些观众和评论家对他的作品持批评态度。 尽管存在争议,拉姆·戈帕尔·瓦尔马的电影一直在引领印度电影走向新的方向,鼓励更多的导演探索不同的电影题材和风格。他的实验性和大胆创新为印度电影注入了新的活力。 拉姆·戈帕尔·瓦尔马的电影生涯充满了变革和探索,他不断挑战自己,寻找新的创作灵感。尽管他的电影作品充满了多样性和深刻性,但他仍然在追求更高的艺术境界。他的未来作品令人期待,将继续影响印度和国际电影界。 总之,拉姆·戈帕尔·瓦尔马是一位杰出的导演和制片人,他的电影作品挑战了传统,深入探讨了社会和心理主题,同时也引发了广泛的讨论和反思。他的影响力和争议性使他成为印度电影界的独特存在,他的创新精神将继续激励着新一代导演和观众。无论如何,他已经在印度电影史上留下了不可磨灭的痕迹。

钟嵩:探索未知领域的科学家

钟嵩教授是一位备受尊敬的科学家,他在多个领域的杰出研究工作以及对科学社群的贡献都令人瞩目。本文将深入探讨钟嵩教授的生平、学术成就以及他在科学界的重要角色。 早年生活与教育 钟嵩教授出生在一个充满科学氛围的家庭,自小对科学产生了浓厚的兴趣。他在一所知名大学攻读物理学学士学位,并在研究生阶段选择了粒子物理学作为专业。他的早期教育为他未来的科研工作奠定了坚实的基础。 粒子物理学的探索 钟嵩教授的主要研究领域是粒子物理学,这是一门研究基本粒子和宇宙的科学。他在这个领域取得了多项重要的突破性发现,其中最引人瞩目的是他对暗物质的研究。暗物质是构成宇宙大部分物质的一种未知物质,对于我们理解宇宙的结构和演化具有关键作用。钟嵩教授的研究为暗物质的探索提供了重要线索,引领了国际粒子物理研究的发展方向。 国际合作与领导力 钟嵩教授不仅在科学研究方面取得了杰出成就,还以其国际合作和领导力而闻名。他积极参与国际粒子物理实验项目,并担任重要职务,推动了国际科学社群的合作与发展。他的领导力和卓越贡献被多次国际性科学组织和机构所认可。 教育与科研传承 钟嵩教授一直热衷于科学教育和知识传承。他担任大学教职,培养了许多年轻的科学家和研究人员,传递自己的物理学知识和实验经验。他鼓励年轻一代积极参与科学研究,为粒子物理学领域培养了更多的专业人才。 社会责任与科研政策 钟嵩教授不仅关注科学研究,还积极参与科研政策和社会责任活动。他在政府和科技部门担任重要职务,为科学政策的制定提供专业建议,推动科学研究对社会和经济的发展产生更大影响。他的科研工作不仅追求卓越,还注重将科学与社会需求相结合。 奖项与荣誉 钟嵩教授的卓越贡献赢得了多项国际性科学奖项和荣誉。他被授予了多个著名奖项,以表彰他在粒子物理学领域的杰出成就。这些奖项和荣誉证明了他在科学界的卓越地位和影响力,也为他的科研工作提供了高度的认可。 钟嵩教授是粒子物理学领域的杰出科学家,他通过自己的科研工作、国际合作和科研政策参与,不断推动着科学的进展。他的研究在暗物质和基本粒子物理学等领域取得了突破性进展,为解开宇宙奥秘提供了重要线索。他的科研传承工作为培养了更多的科学家和研究人员,推动了粒子物理学领域的进步。钟嵩教授的社会责任感和科研政策参与为科学与社会的融合注入了新的动力,有助于推动科学对社会和经济的发展。他的故事是科学研究和科研政策的典范,激励着年轻一代的科学家,追求卓越,不断推动科学的进步。