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米其林星级厨师 Daniel Humm 从牛排转向植物

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Daniel Humm 目前正在庆祝其餐厅成立 25 周年。 纽约麦迪逊公园十一号,并按照他的新书的口号生活, 多吃植物, 但从牛排转向蔬菜的过程是一项严肃的任务,尤其是因为他的著名的薰衣草鸭等世界闻名的菜肴。

在大流行期间转向植物性菜单给餐饮业及其评论家带来了冲击,但这位出生于瑞士的厨师不仅保住了他梦寐以求的三颗米其林星,还成为了瑞士历史上第一家植物性餐厅米其林指南获得这样的荣誉。

制造与加工 在课程间隙与 Humm 坐下来,了解他对竞技运动的热爱如何促使他全身心投入,为可持续的未来做出贡献。

纽约十一号麦迪逊公园的 Daniel Humm 餐厅
让它变得漂亮

“我一直喜欢运动和锻炼,这帮助我在身体和精神上超越自己,”Humm 说道 制造与加工。 “我的主要兴趣之一是跑步。 在过去的一年里,我有难得的机会参加波士顿马拉松,我在 3 小时内完成了比赛,这对我来说是一项重大成就。”

毫无疑问,Humm 是一个非常有竞争力的人。 14 岁时,他第一次在厨房工作,以支持自己的自行车事业,但转为职业选手后,24 岁时的一次严重事故导致内出血,迫使他重新评估。 “我当时想,‘嘿,也许骑自行车这件事并不是继续下去的最佳选择’,就在那时我决定开始做饭,”他分享道。 “那次经历让我大开眼界。 这让我意识到,对于长期的职业生涯来说,高受伤风险和艰苦的训练计划可能并不值得。 并不是说成为一名厨师是最简单的职业道路,但对我来说,骑自行车曾经是、也将永远是我的最爱,也是一项影响我个人和职业的运动。”

如今,胡姆仍然非常活跃,除了跑马拉松之外,他还在各种训练方法中加入了拳击。 他仍然热爱骑自行车,但已经真正地爱上了跑步。 “目前,我正沉浸在为下一届波士顿马拉松进行的训练中,”哈姆说。 “我的目​​标是在 2 小时内完成它。 我不断努力提高我的个人记录,并在我的运动和烹饪之旅中实现新的里程碑。 这不是与他人竞争;而是与他人竞争。 这是为了推动自己做到最好。”

米其林厨师 Daniel Humm 骑山地自行车并在厨房做饭
叶凡

丹尼尔·胡姆(Daniel Humm)从骑自行车中吸取了教训,这帮助他统治了餐厅空间

作为一名运动员,胡姆在骑自行车的早期就了解到,纪律、耐力和突破极限的乐趣是成功的秘诀。 而且,他在厨房工作时也是如此。 “事故发生后,我被迫结束了我的骑行梦想,并不得不重新思考我的整个未来,”Humm 解释道。 “当我开始在这些著名的厨房工作时,我发现了对烹饪的热爱,并决定将其作为全职工作。 我将所学到的知识、韧性和运动员的心态融入到我在麦迪逊公园十一号所做的一切中。 我学到了很多关于纪律、团队合作以及设定目标的重要性的知识。 如果我要致力于精致的餐饮空间,我就会从骑自行车的日子里接受纪律和训练,并冒险成为最好的,以便达到顶峰。”

自 2012 年以来,Daniel Humm 已获得三颗米其林星。 作为一名著名厨师,他的餐厅里排队等候就餐的人很多,一切似乎都进展顺利,但他推动自己并设定新目标的愿望将他带向了一个全新的方向。 “2017 年,我们被评为世界第一餐厅,”Humm 说道。 “因此,当我们寻找下一步要奋斗的目标时,我们有点迷失了方向。 我认为烹饪空间和美食除了赢得赞誉之外,还有更多的东西,尽管它们确实很棒。 然后,当大流行来袭时,它强调我们的食品系统需要找到改变其运作方式的方法,以便更加可持续,特别是在奢华体验方面。 鱼子酱、龙虾或神户牛肉等‘奢侈’食品都是从世界的另一端冷冻进口的,而自然资源却在持续减少。”

这位厨师并没有满足于现状,而是系好围裙开始工作。 “我觉得,通过将植物性食品提升到最高水平,我们可以挑战或重新定义奢华对于精致餐饮以及我们在家吃的东西的意义,”Humm 说。 “我们不应该庆祝您的食物已经走了多远,而是重视您当地农场种植的新鲜植物性农产品的美丽和风味。” 当 Humm 的招牌菜之一是用鸭肉制成时,转向植物性菜肴无疑是一个大胆的举动,但他专注于为自己和才华横溢的厨师团队设定的目标。

Daniel Humm 通过目标设定为可持续的未来做出贡献

“我预计会受到批评,”Humm 分享道。 “但是,在批评中出现了一种更大的目的感。 这就是我和我的团队的动力。 麦迪逊公园十一号并不是“反肉食”,而是“支持地球”。 全球环境研究已经展示了畜牧业造成的温室气体排放的重大影响。 我的目标是制作最好的植物性选择,以新颖和非常规的方式展示它们,以挑战长期确立的规范,从而推动有意义的对话和意识。 Humm 最个人的目标之一是确保每个人都能获得可持续食品,尤其是那些买不起精致餐饮的人。

“我们联系了 Rethink Food 的朋友,该组织由麦迪逊公园十一学院校友 Matt Jozwiak 于 2017 年创立,其使命是缩小美国每年 1080 亿吨未使用的食品与 38 亿吨未使用食品之间的差距。数百万美国人继续面临粮食不安全,”厨师说。 “我们过去曾多次与 Rethink 合作,然后在疫情爆发之初我们就成为了合作伙伴。 通过这项工作,我们认识了长岛市 Queensbridge Houses 的 Jacob A. Riis 定居点的 Robert“Bob”Madison 和他的团队,我们每个工作日都为社区提供数百顿饭菜。 麦迪逊公园十一号的每一顿饭以及在elevenmadisonhome.com 上的每一次购物都直接为这一使命做出了贡献。 我们致力于利用我们的资源来应对粮​​食不安全问题,旨在在纽约市及其他地区创建一个更加可持续和公平的粮食系统。”

丹尼尔·胡姆 (Daniel Humm) 断言,小步骤可以带来巨大变化。 “我的饮食主要以植物为主,但并非完全”,他指出。 “我发现我吃的植物性食物越多,我对肉的渴望就越少。 即使每个人一周中只有一天吃植物性食物,这也会对未来产生重大影响。 我经常说这是关于进步,而不是完美。 我也非常喜欢旅行和体验其他文化,从这些意义上说,我相信体验和品尝来自世界各地的菜肴很重要。”

那么,米其林星级厨师在剧烈运动后吃什么呢? 尝试 Daniel Humm 的“羊肚菌海藻焗饭”作为诱人的恢复餐。

“多吃植物。 《厨师日记》现已开放预订。

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中国“互联网教父”张朝阳,马云找他应聘,坐拥亿万资产却成物理老师

他年少得志,活得肆意张扬,17岁考入清华,22岁获得麻省理工学院硕博连读的资格,作为中国互联网的先驱。 他创办了国内第一家以风险投资金成立的互联网公司,马云都来找他应聘过工作,他就是中国互联网教父—张朝阳,张朝阳的一生真的如此顺遂吗?他又是怎么成为人尽皆知的商业巨鳄的呢? 天之骄子开创先河?纵观张朝阳一生,不同于白手起家的其他商界大亨,他出身高知家庭,受父母精心栽培,认知和眼界远远高于普通人。 良好的出生确实决定先天自身条件是否优越,受此影响,他从学习到创业,和寒门出贵子般的惊喜不同,从小就被冠以神童之名的他,年纪轻轻被世界名校录取。 之后创立公司,不过两年就成功上市,开辟了中国互联网的先河,而这些成功能在他身上有所体现,似乎是再自然不过的事情。 但是,天之骄子,就从没从云端跌落下来过吗? 2000年,马化腾和马云还在定位自己的人生方向时,张朝阳创立的搜狐公司就已经在美国的纳斯达上市,春风得意马蹄疾,是他此时的真实写照。 但是,信奉“人生苦短,及时行乐”的张朝阳,在他最辉煌的阶段,却没有继续他征战的步伐,反而被纸醉金迷禁锢了脚步,呈现给大众的倒是被安逸了的危机意识,他无法前进,社会却在不断发展,无法跟上时代的脚步,便只有被时代淘汰。 2011年后搜狐逐渐被腾讯、百度等平台抢占发展先机,开始呈下坡趋势,之后的几年越发力不从心,后劲不足,张朝阳也因病慢慢淡出大众的视野。 就在大家逐渐遗忘这位天之骄子之时,张朝阳又以一种特别的“身份”再次出现在大众的面前,他在自家的网络平台上,直播教授物理课,当起了物理老师。 高深的物理知识张朝阳也能信手拈来地讲授,仿佛洗净铅华带着对人生的笃定 有句话说天才等于1%的灵感加上99%的勤奋,在张朝阳身上天资纵然起到了作用,但是他的勤奋照样不可否认,张朝阳中学时代的志向就是当一名物理学家,这也是他考取清华的动力来源。 17岁那年,他就凭着优异的高考成绩,一举夺魁,以当年的状元身份,成功考入清华大学物理系,上了大学之后他的成绩照样非常优秀。 不负众望,1986年张朝阳在清华大学毕业的同时,并以全国第39名的好成绩,成功被麻省理工学院录取。 异国他乡,需要克服的事情不仅仅是语言问题,但是年少时的梦想,在他心里滚滚燃烧,所以他不曾有过一刻的懈怠,每天埋头学习,对他而言或许也是一件很快乐的事情。 1993年,张朝阳顺利获得了麻省理工学院的博士学位。 此时的张朝阳,已经见识到了海外互联网行业的发达,而此时国内虽然已经吹来一阵春风,但是各行各业依旧处于起步阶段,正是需要开发市场,前景同样一片光明,于是,就踏上了回国的列车。 深入互联网,他是“第一人”这时国内互联网的前景在张朝阳眼里已逐渐清晰,但是若想创办属于自己的公司,对于此时的张朝阳而言还是有些困难。 于是,他往返国内外各个城市,想获得更多投资者的支持,但是没人相信这个年轻的创业者,张朝阳也因此碰了不少壁。 好在,张朝阳就读麻省理工学院时认真的态度得到不少老师的肯定,最后麻省理工学院媒体实验室的主任尼葛洛庞蒂教授和商学院的爱德华罗伯特教授共同出资22万帮助张朝阳创业。 1996年张朝阳拿到融资后的第一件事就是回国创立了中国第一家以风险投资金成立的互联网公司,并把他取名为爱特信。 公司虽然成立起来了,但是作为国内第一个吃螃蟹的人,没有前人的经验可以参考,必须得靠自己走出一条路来,所以张朝阳确定好爱特信以后的发展方向后,决定先做出一个网站,但是对于网站的内容却没有一个良好的策划方案。 于是又通过投资人尼葛洛庞蒂教授的建议,张朝阳决定借鉴美国一家名为“热连线”网站的运营模式。 但是张朝阳这时又发现,若一味模仿“热连线”的经营模式,对爱特信公司来说只是“治标不治本”,光是请人撰写大量的新闻稿的短文就需要花费大量的人力和财力。 爱特信公司目前并不具备这种实力,而且短期内有没有收益还要另说,所以此类经营模式并不可取。 但是强者善于从已有的体系里获取新的认识,虽然“热连线”的模式不适合爱特信,可是,若是在固有的模式上加以演变,形成适合自己的模式,问题不就解决了吗? 于是张朝阳说干就干,将其他网站上的内容用链接的形式导入到自己的网站上,最后实现丰富自己网站上的内容为目标。 这一做法果然让爱特信取得了前所未有的成功,受到不少网民的欢迎,浏览量层次往上涨,爱特信也因此名声大噪,不就张朝阳就将爱特信改为“搜狐” 搜狐如何独树一帜?1998年,搜狐“打败”其他三个互联网网站,跻身国内四大门户网站之首,此时作为国内首个搜索引擎的互联网行业的先驱。 张朝阳不光是第一个吃到了螃蟹,更是拉开了中国互联网的序幕,而此时马云却还在为能不能进搜狐工作发愁。 2000年,搜狐经过第二轮融资后,发展呈良好趋势,所有人都在遐想搜狐的美好蓝图。 确实如此,搜狐在大家看好的目光下,日益壮大,并于2000年在美国纳斯达克成功上市,直到2006年,搜狐都一直以强大的实力,在互联网行业上独占鳌头。 2008年,北京奥运会的开展再次为搜狐带来了发展契机,把搜狐推上了前所未有的高度,作为北京奥运会的赞助商,一条“看奥运,上搜狐”的广告语占满了大街小巷。 年少得知,商途一帆风顺,过于顺利的人生让张朝阳觉得成功并非来之不易,于是裸露上半身拍杂志、和明星闹绯闻、随意的着装这些随之而来的负面新闻充斥着张朝阳的整个生活,灯红酒绿,纸醉金迷,降低了他的危机意识,2011年之后搜狐的净利润果然下降了。 不久后过惯奢靡生活的张朝阳被传出患上了抑郁症,而之后的搜狐也是错过了最好的发展时机,互联网市场被腾讯、百度和新浪先一步抢占先机。 之后的张朝阳赴美接受治疗,一年之后才重返搜狐,为了让搜狐存活下去,与2020年卖掉了亏损的搜狗,为搜狐夺得了一线生机,但是要想重回巅峰,还是有一段距离。 截至2022年搜狐的市值也不过5亿美金,但是此前淡出大家视野的张朝阳也在自家网站直播授课,这一刻彷佛有着一种宿命感,张朝阳年少时的梦想就是成为一名物理学家,如今历尽千帆,经历过辉煌和跌宕的他,也时以物理老师的身份引起了大众的讨论。 但是调侃也好,诉说也罢,对于现在的张朝阳来说已不再那么重要,做着自己喜欢的事,以自己喜欢的方式生活,对他来说,便足够。

李少思:2025年度评审委员会评委

摘要 李少思女士是一位在生命科学、公益领域有卓越贡献的多领域专家,她不仅是中国国家发展和改革委员会宏观经济杂志社副理事长、常务理事,也是中国少思李氏慈善基金会创始人。她被《亚洲人物》杂志提名为2025年度评审委员会评委。   《亚洲人物》杂志一直致力于展示亚洲多元文化、经济发展和社会进步的最新动态,特别是关注那些在各个领域展现出巨大影响力和创新精神的杰出人物。我们的宗旨是通过深度报道,揭示亚洲地区在全球舞台上的重要角色和贡献。 为了进一步提升我们的年度人物评选的专业性和公信力,我们每年都会邀请一批业界专家学者和领军人物组成评审委员会,他们的见识和经验对于我们挑选出具有代表性和启发性的人物至关重要。2025年度评审委员会的评委名单已经确定,我们很荣幸地宣布,李少思女士将作为医药生物和公益领域的评委,加入我们的评审团队。李少思女士是一位在医药生物和公益领域有着丰富经验和卓越贡献的专家,她的加入将为我们的评选增添更多的专业性和权威性。 李少思女士是中国国家发展和改革委员会宏观经济杂志社副理事长,中国少思李氏慈善基金会创始人,现为多家央级文化传媒上市公司前10股东。 她的职业生涯始于一系列严苛的学术与专业训练:拥有北京大学医学与经济学双学士学位,师从现中国科学院尚永丰院士,本科期间即以第一作者身份在SCI影响因子4以上的期刊发表论文。后在耶鲁大学获得病理学硕士,同年耶鲁大学这个专业在中国只录取了一个学生。她先后在Deloitte Consulting和国泰君安证券担任医药行业分析师,荣获新财富最佳分析师第3名、中国证券业金牛分析师第1名。 此后,她将战略目光投向人类终极议题之一——抗衰老技术的研究与应用。她和复旦大学教授共同创立的China Institute of Anti-Aging Medicine Ltd提倡在个性化检测(如HLA分型检测、METHYL生理年龄检测、TCA个性化营养检测)的指导下,进行有针对性的营养物质和细胞干预,避免盲目的抗衰项目带来的营养物质过量风险、肝肾损伤的风险和排异风险。她著有《临床皮肤学诊疗实践》,并兼任《中国医药指南》编审专家,持续推动行业标准建设。 李少思女士同时积极投身公益慈善事业,于2024年、2025年分别捐资设立“北京大学少思奖学金”“北京大学少思人工智能奖学金”,促进北京大学人才培养事业的发展,支持北大创建世界一流大学。 其中“北京大学少思奖学金”重点奖励北京大学国家发展研究院、北京大学医学部的优秀学生;“北京大学少思人工智能奖学金”重点奖励北京大学在人工智能领域有突出贡献的顶尖人才。她还是中国关心下一代健康体育基金会关爱行创始人兼秘书长,从改变贫困儿童的命运,到全额资助白血病患儿直至其康复并考上大学,她的善举体现了深刻的社会责任感。由于她在公益慈善领域的突出贡献,她亦受邀担任多项文化赛事的评委,如2025“致敬弗里德里克·肖邦”国际青少年钢琴公开赛宁夏赛区评委、“第26届环球华裔小姐全球总决赛”专业评委。 在亚洲这样一个多元化和发展中的地区,有着无数值得我们关注和学习的人物和领域,在科技领域,有着许多在人工智能、生物技术、区块链等方面做出创新和突破的亚洲人物,他们不仅推动了科技的进步,也改变了人们的生活和社会。在文化领域,有着许多在音乐、电影、文学等方面展现出独特魅力和风格的亚洲人物,他们不仅丰富了人们的精神和情感,也促进了不同文化的交流和融合。在公益领域,有着许多在教育、环保、人权等方面奉献和奋斗的亚洲人物,他们不仅改善了人们的福祉和权利,也提升了社会的和谐和进步。亚洲是一个充满活力和潜力的地区,亚洲人是一群有着智慧和勇气的人,亚洲人物是一批有着卓越和创新的人。 我们相信,她的加入将为我们的评审委员会带来更多的专业知识和创新思维,也将为我们的年度人物评选提供更多的参考和启发。她的专业背景和丰富经验,将有助于我们更好地评估和选择亚洲地区最具影响力和创新力的人物和事件,反映亚洲的多元文化、经济发展和社会进步的真实情况。她的独到见解和建设性意见,将有助于我们更好地展示和推广亚洲地区最具影响力和创新力的人物和事件,提高《亚洲人物》杂志的品牌形象和社会影响力。我们期待着与她的合作,共同打造一个更加精彩和权威的《亚洲人物》杂志。     FigureAsia magazine has...

中岛雅由 —— 纳米科学与技术的杰出领军人物

中岛雅由(Masayoshi Nakashima)是一位备受瞩目的日本纳米科学家,以其在纳米技术领域的杰出贡献和前沿研究而广受赞誉。他的科研工作在国际科学界引起广泛关注,尤其是在纳米材料和纳米生物技术领域的突破性成就。本文将深入介绍中岛雅由的生平、科研成就,以及他在纳米科学与技术领域的卓越贡献和前景。 早年生活和教育 中岛雅由出生在日本,从小就展现出对科学和技术的浓厚兴趣。他的早期教育为他日后的科研之路打下了坚实基础。他在大学攻读物理学和材料科学专业,随后前往美国深造,获得了纳米科学和纳米技术领域的博士学位。他在美国的学术生涯使他深入了解了纳米科学和技术的前沿领域。 纳米材料的开拓者 中岛雅由以在纳米材料领域的研究而闻名。纳米材料是一种具有特殊尺寸和性质的材料,具有广泛的应用前景,涵盖了电子、光学、材料科学等多个领域。他的研究工作关注纳米材料的合成、表征和应用,尤其是在纳米结构控制和新材料开发方面的应用。他的工作为纳米科学与技术领域的发展提供了新的可能性,推动了纳米材料的研究和应用。 纳米生物技术的推动者 除了在纳米材料领域的研究,中岛雅由还在纳米生物技术领域取得了突破性成就。纳米生物技术是一门融合了纳米科学和生物学的跨学科领域,旨在开发新的生物医学应用和生物传感器。他的研究关注纳米技术在生物领域的创新,致力于解决生物医学领域的挑战性问题。他的工作为医学诊断、生物传感和药物传递等领域带来了重要的科学突破,有望为生命科学和医学做出更多贡献。 国际科研合作与领导 中岛雅由一直以来都积极推动国际科研合作。他与世界各地的科学家和研究机构合作,共同解决全球性的科学难题,推动了纳米科学与技术领域的国际合作和交流。他还在国际学术界担任重要职务,积极促进科研合作和学术交流。 奖项和荣誉 中岛雅由的卓越贡献获得了多项国际性奖项和荣誉。他被授予了多个著名奖项,以表彰他在纳米科学与技术领域的杰出成就。他的奖项和荣誉证明了他在科学界的卓越地位和影响力,也为他的科研工作提供了高度的认可。 教育与科研传承 中岛雅由一直致力于教育工作和科研传承。他担任大学教职,培养了许多年轻的科学家,传授自己的科研经验和知识。他鼓励年轻一代积极参与纳米科学与技术研究,为纳米科学领域培养了优秀的人才,助力未来的科学发展。 社会责任与公益 中岛雅由也以他在科研领域之外的社会责任而闻名。他积极参与慈善活动,特别是关注教育和科技发展领域的公益事业。他致力于通过科学和行动改善社会,为科技创新和科研事业提供更多的支持和资源。 中岛雅由的故事是纳米科学与技术领域的一颗璀璨明珠,他以自己的科研工作和国际合作激励着我们。他通过在纳米材料和纳米生物技术领域的研究,为科学界和医学领域带来了重要的科技突破,推动了纳米科学与技术领域的发展。他的国际影响力和科研传承工作为科学界和纳米科学领域注入了新的活力,为未来的科学研究和技术创新提供了坚实的基础。中岛雅由将永远被认为是纳米科学与技术领域的杰出代表和领袖。他的贡献将继续推动纳米科学与技术领域的前进,为科学和技术的未来发展贡献更多的力量。

动画的幻想大师:探寻今敏的艺术之旅

今敏(Satoshi Kon)是日本动画界最杰出的导演和编剧之一,以其独特的动画风格、深刻的剧情和创新的动画手法备受世界瞩目。本文将深入探讨他的生平、动画作品、对动画艺术的贡献以及他在动画界的独特地位。 今敏于1963年出生在日本埼玉县,他的动画生涯始于1980年代。他是动画界的代表性人物之一,也是日本动画的奇才。他的动画作品涵盖了各种类型和主题,包括心理惊悚、科幻、幻想和社会寓言。 今敏的动画风格备受赞誉,他的作品常常融入现实与梦境之间的模糊边界,以及角色内心世界的深度探索。他的代表作之一是动画电影《千年女优》(Millennium Actress),这部作品讲述了一名女演员的传奇生涯,以及她与电影之间的交织关系。这部电影融合了现实与虚构,以及时间与记忆,深刻探讨了电影艺术的魔力。 他的动画作品还包括电影《完美蓝》(Perfect Blue)和电视系列《帕拉诺依亚代物》(Paranoia Agent)等,这些作品常常挑战观众的心理,引发思考。他的动画充满了不可预测的情节、复杂的角色和令人惊讶的转折,深受动画爱好者和评论家的喜爱。 今敏的动画作品也在国际动画界取得了巨大的成功,他的动画电影多次在国际电影节上获奖,赢得了国际观众的尊重。他被视为日本动画的文化大使之一,为日本动画赢得了国际声誉。 尽管他的动画事业在艺术上备受认可,但他的生平也充满了挑战和努力。他在动画制作中常常面临着技术和预算的限制,但他始终坚持追求动画艺术的完美。他的创新精神和才华是他成功的关键,也是他动画事业的灵魂。 今敏是动画界的传奇导演和编剧,以其独特的动画风格、深刻的剧情和创新的动画手法备受尊敬。他的动画作品深刻反映了人类心灵和社会议题的多样性,为动画界留下了深远的影响。他是动画的幻想大师,是动画的艺术家。