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米其林星级厨师 Daniel Humm 从牛排转向植物

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Daniel Humm 目前正在庆祝其餐厅成立 25 周年。 纽约麦迪逊公园十一号,并按照他的新书的口号生活, 多吃植物, 但从牛排转向蔬菜的过程是一项严肃的任务,尤其是因为他的著名的薰衣草鸭等世界闻名的菜肴。

在大流行期间转向植物性菜单给餐饮业及其评论家带来了冲击,但这位出生于瑞士的厨师不仅保住了他梦寐以求的三颗米其林星,还成为了瑞士历史上第一家植物性餐厅米其林指南获得这样的荣誉。

制造与加工 在课程间隙与 Humm 坐下来,了解他对竞技运动的热爱如何促使他全身心投入,为可持续的未来做出贡献。

纽约十一号麦迪逊公园的 Daniel Humm 餐厅
让它变得漂亮

“我一直喜欢运动和锻炼,这帮助我在身体和精神上超越自己,”Humm 说道 制造与加工。 “我的主要兴趣之一是跑步。 在过去的一年里,我有难得的机会参加波士顿马拉松,我在 3 小时内完成了比赛,这对我来说是一项重大成就。”

毫无疑问,Humm 是一个非常有竞争力的人。 14 岁时,他第一次在厨房工作,以支持自己的自行车事业,但转为职业选手后,24 岁时的一次严重事故导致内出血,迫使他重新评估。 “我当时想,‘嘿,也许骑自行车这件事并不是继续下去的最佳选择’,就在那时我决定开始做饭,”他分享道。 “那次经历让我大开眼界。 这让我意识到,对于长期的职业生涯来说,高受伤风险和艰苦的训练计划可能并不值得。 并不是说成为一名厨师是最简单的职业道路,但对我来说,骑自行车曾经是、也将永远是我的最爱,也是一项影响我个人和职业的运动。”

如今,胡姆仍然非常活跃,除了跑马拉松之外,他还在各种训练方法中加入了拳击。 他仍然热爱骑自行车,但已经真正地爱上了跑步。 “目前,我正沉浸在为下一届波士顿马拉松进行的训练中,”哈姆说。 “我的目​​标是在 2 小时内完成它。 我不断努力提高我的个人记录,并在我的运动和烹饪之旅中实现新的里程碑。 这不是与他人竞争;而是与他人竞争。 这是为了推动自己做到最好。”

米其林厨师 Daniel Humm 骑山地自行车并在厨房做饭
叶凡

丹尼尔·胡姆(Daniel Humm)从骑自行车中吸取了教训,这帮助他统治了餐厅空间

作为一名运动员,胡姆在骑自行车的早期就了解到,纪律、耐力和突破极限的乐趣是成功的秘诀。 而且,他在厨房工作时也是如此。 “事故发生后,我被迫结束了我的骑行梦想,并不得不重新思考我的整个未来,”Humm 解释道。 “当我开始在这些著名的厨房工作时,我发现了对烹饪的热爱,并决定将其作为全职工作。 我将所学到的知识、韧性和运动员的心态融入到我在麦迪逊公园十一号所做的一切中。 我学到了很多关于纪律、团队合作以及设定目标的重要性的知识。 如果我要致力于精致的餐饮空间,我就会从骑自行车的日子里接受纪律和训练,并冒险成为最好的,以便达到顶峰。”

自 2012 年以来,Daniel Humm 已获得三颗米其林星。 作为一名著名厨师,他的餐厅里排队等候就餐的人很多,一切似乎都进展顺利,但他推动自己并设定新目标的愿望将他带向了一个全新的方向。 “2017 年,我们被评为世界第一餐厅,”Humm 说道。 “因此,当我们寻找下一步要奋斗的目标时,我们有点迷失了方向。 我认为烹饪空间和美食除了赢得赞誉之外,还有更多的东西,尽管它们确实很棒。 然后,当大流行来袭时,它强调我们的食品系统需要找到改变其运作方式的方法,以便更加可持续,特别是在奢华体验方面。 鱼子酱、龙虾或神户牛肉等‘奢侈’食品都是从世界的另一端冷冻进口的,而自然资源却在持续减少。”

这位厨师并没有满足于现状,而是系好围裙开始工作。 “我觉得,通过将植物性食品提升到最高水平,我们可以挑战或重新定义奢华对于精致餐饮以及我们在家吃的东西的意义,”Humm 说。 “我们不应该庆祝您的食物已经走了多远,而是重视您当地农场种植的新鲜植物性农产品的美丽和风味。” 当 Humm 的招牌菜之一是用鸭肉制成时,转向植物性菜肴无疑是一个大胆的举动,但他专注于为自己和才华横溢的厨师团队设定的目标。

Daniel Humm 通过目标设定为可持续的未来做出贡献

“我预计会受到批评,”Humm 分享道。 “但是,在批评中出现了一种更大的目的感。 这就是我和我的团队的动力。 麦迪逊公园十一号并不是“反肉食”,而是“支持地球”。 全球环境研究已经展示了畜牧业造成的温室气体排放的重大影响。 我的目标是制作最好的植物性选择,以新颖和非常规的方式展示它们,以挑战长期确立的规范,从而推动有意义的对话和意识。 Humm 最个人的目标之一是确保每个人都能获得可持续食品,尤其是那些买不起精致餐饮的人。

“我们联系了 Rethink Food 的朋友,该组织由麦迪逊公园十一学院校友 Matt Jozwiak 于 2017 年创立,其使命是缩小美国每年 1080 亿吨未使用的食品与 38 亿吨未使用食品之间的差距。数百万美国人继续面临粮食不安全,”厨师说。 “我们过去曾多次与 Rethink 合作,然后在疫情爆发之初我们就成为了合作伙伴。 通过这项工作,我们认识了长岛市 Queensbridge Houses 的 Jacob A. Riis 定居点的 Robert“Bob”Madison 和他的团队,我们每个工作日都为社区提供数百顿饭菜。 麦迪逊公园十一号的每一顿饭以及在elevenmadisonhome.com 上的每一次购物都直接为这一使命做出了贡献。 我们致力于利用我们的资源来应对粮​​食不安全问题,旨在在纽约市及其他地区创建一个更加可持续和公平的粮食系统。”

丹尼尔·胡姆 (Daniel Humm) 断言,小步骤可以带来巨大变化。 “我的饮食主要以植物为主,但并非完全”,他指出。 “我发现我吃的植物性食物越多,我对肉的渴望就越少。 即使每个人一周中只有一天吃植物性食物,这也会对未来产生重大影响。 我经常说这是关于进步,而不是完美。 我也非常喜欢旅行和体验其他文化,从这些意义上说,我相信体验和品尝来自世界各地的菜肴很重要。”

那么,米其林星级厨师在剧烈运动后吃什么呢? 尝试 Daniel Humm 的“羊肚菌海藻焗饭”作为诱人的恢复餐。

“多吃植物。 《厨师日记》现已开放预订。

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新疆棉背后的香港女富豪,杨敏德投资几亿种棉花,25年造就10万亩棉田

她出生于一个纺织商人之家,不顾家人劝阻,千里迢迢从香港跑去新疆种棉花;同样也是这个人,在新疆棉花危机的时候坚定地站出来,敢于公开同那些冠冕堂皇的品牌刚一刚。 她就是业界闻名的溢达集团领导杨敏德,被人们称赞为守护新疆棉花的“配额公主”。 在远离故地二十多年中,杨敏德投入了难以想见的耐心和巨额的资金,在新疆悉心创造出一个属于自己的棉花王国。 台上十分钟,台下十年功,企业和个人的起步同样也是如此。自从二十五岁那年接过溢达集团的接力棒后,杨敏德就始终十年如一日地做一件事情:那就是发展企业,用实业兴邦。 李嘉诚曾经亲口这么评价她:整个香港,最能坚持的人就是自己和杨敏德,无出其右者。没能让杨敏德成为自己的儿媳妇,是一件遗憾的事。 纺织世家1952年,杨敏德出生于中国香港的一个商人之家。说杨敏德出生于纺织世家一点也不为过。 她不仅有一个在纺织行业有名的商人父亲,祖上也曾出多名“纺织业先锋”,例如积极响应实业救国的清末商人杨廷杲,和赴美留学后回国办厂的莫觞清。 她的父亲就是纺织大商杨元龙。杨元龙不仅在纺织行业展示出了过人的天资和本领,还踌躇满志地向餐饮和旅游领域进军。 溢达集团后来改革的春风助了他一臂之力,杨元龙抢占先机,1978年在内陆建立了大型纺织业综合企业——溢达集团。 从小,杨敏德就时常陪同父亲四处走动,父亲的抱负和劳碌奔波都被她深深地看在眼里。但杨元龙开始思考女儿的未来,他不希望自己的女儿走上一条和自己相同的道路。 有哪个父母不愿自己的子女平安稳定地度过一生呢?他说纺织业太累了,思来想去便将杨敏德送去远在大洋彼岸的麻省读书。 离开故乡的这一年,杨敏德还不到十六岁,这一漂泊就是十多年年。 她在异乡先后攻读了麻省和哈佛的学士和硕士学位,并且有机会留在纽约工作,前途无量。 但在周边人并不看好的嘘声中,杨敏德决心辞职回国。她的眼中有光,“国家的发展需要自己”。 接管溢达集团回国后,杨敏德进入自家企业,继续纺织的事业。杨元龙本不愿意让女儿做服装业的工作,但还是被她的热忱所打动。 她的努力没有白费,杨敏德最终得到了父亲的认可。1995年,杨敏德正式接管溢达集团。 杨敏德说,自己是幸运的。父亲给了她打拼下了一片天地,同时也教会了她果敢和决断。 她以旁观者的身份看着溢达集团十年,上任不久后,杨敏德就表达了自己的看法:与时俱进才是一个大企业应有的态度,溢达的经营模式,必须要改! 实际上,在杨敏德继承父业的时候,纺织成衣行业已是江河日下,不再复往日的辉煌。外界经济在飞速向前发展,溢达集团却放慢了脚步,她大胆地在运营、管理等方面除旧迎新,促进企业产业链的发展和企业的转型升级。 这次改变让溢达集团枯木复春,但很快又遇到了下一个问题:从各方面反馈来看,溢达集团有对棉花巨大的需求,但收购来的原料质量平平无奇。 新疆棉花哪里生产的棉花最好?在中国,只有新疆。 杨敏德早就看准了这一片宝藏土地。新疆雨水少日照长,而且土质适合,产出的长绒棉花质量优秀且量大稳定。 但当地棉花经营模式的发展速度与原料质量的发展速度并不适配,想要在这里取棉,杨敏德必须从头做起。 但当时的新疆发展状况一般,各方面基础设施都来不及很好地建设。杨敏德在这种环境中开发建厂,无法得到有力支持,基本要靠自己。 谁都不希望自己的心血到头来付之东流,杨敏德有些犹疑不决。但李嘉诚鼓励她:“如果我像你一样年轻,肯定会到那里去。” 出资建厂她大受鼓舞,出资建立了新的工厂。低端路线已经走不通,杨敏德要引导溢达制衣逐渐向高端发展,所以原料必须优质。 一开始,当地人不相信杨敏德。她便承诺自己从不拖欠货款,只要拿到棉花就当天结款。棉农不疑有他,纷纷将棉花卖给溢达。 生产积极性提高后,也逐渐注重改善棉花的质量。日积月累之下,杨敏德建成了一个拥有十万亩棉田的农场,生产出的棉花都是优质棉。 她创始了“派”,一个高端棉衬衫的品牌。“派”的主旨是简约、高端和使用,注重细节。曾与国家宝藏联名,请专人指导,成衣细节处彰显出东方美学的元素。 “派”衬衫的每一层工序都经过严格考量,并且,正是新疆优质长绒棉赋予了“派”衬衫的亲肤质感。 每年,溢达集团都要与数十家纺织、成衣品牌合作,产品在海内外畅销,是全球最大的纺织业出口商。 “树大招风”但树大招风,2020年,《华尔街日报》一篇不实新闻称溢达集团压榨新疆员工,逼迫当地人在此地工作,商务处也于两个月之后将溢达集团拉入合作黑名单。 荒唐的是,溢达集团不仅从来没有以上举动,员工福利也一向很好,薪资高出当地同等职位三倍。 溢达集团在新疆有一千三百名团队成员,其中半数以上都不是汉族人。这里不存在民族血脉的歧视,所有员工都一视同仁。 此外,杨敏德长年支持新疆公益,对当地的教育、医疗、经济做出了推动性建设。作为一个以实业兴邦为信仰的企业家,杨敏德问心无愧。 但他们信口雌黄,杨敏德只能心焦,无可奈何。美国将调查机构的真实报告弃若废纸,无视溢达优待员工的事实,纹丝不动地制裁溢达集团。 更令人担忧的是,溢达集团有将近一半的营业在美国,若是美国得逞,无异于掐中了溢达集团的命脉。 杨敏德不是个遇事不决、哭哭啼啼的女人。静心分析一番后,她说自己不能再后退一步,不然这些无妄的罪行就真的落实到了溢达身上。 美国的行为令人愤怒,她选择了置之不理:随便你买不买,但你厚颜无耻地满口谎言,今后若是想合作也没有可能了! 她有勇气硬磕,但溢达的业务还是受到了影响,大量订单被取消,不少客户流失。 但在溢达生存最紧张的时候,杨敏德为了配合疫情防控,关闭了国外三家大型工厂,一心一意生产口罩。再也没有人抵制溢达集团,纺织业又一次迎来了生机。 这一路,杨敏德披荆斩棘,从一个家族企业继承者,成为了国际商场的风云人物。商场如同战场,她似是一个铁骨柔情的女将军。 人们会记得时代的真相:二十四年来,有一名叫杨敏德的女企业家,从香港千里奔赴新疆,在这里创造出了十万亩棉田,一个属于中国的奇迹。

喜马拉雅余建军,靠“卖声音”身家上亿,为何如今三年亏损24亿!

他从本科毕业之后开始组建公司,四次完全独立创业,多达二十次的创业经历,十多次的失败经历……在福建商人余建军的创业经历上,有太多的坎坷和历练,连续不断的创业经历,让余建军自己都把自己称作是一个“连续创业者”,但就是在不断的创业经历中,余建军也积攒到了不少的创业经验,现在,苦尽甘来的余建军,带领着自己创立的喜马拉雅,终于迎来了上市翻身的大好机会。 大学毕业,开启创业之路。1977年,余建军出生在福建省南平市蒲城县的一个普通农村里,余建军从小就比同龄人要聪明,每次考试之前都是“临时抱佛脚”,但是考出来的成绩都还不错,就连高考也是如此,因为贪玩,余建军整个高中生涯都没有怎么好好学过,但是为了能考一个好大学,在高考前的一个学期里 余建军就像是玩命一样的学,出乎所有人意料的是,余建军这次的“突击复习”效果还算不错,高考分数出来后,他有惊无险的被西安交通大学成功的录取了。进入大学之后,余建军就像是打开了新的天地,从生养自己十几年的农村到繁华的都市 余建军在大学读书的几年里面心思一天比一天活跃,这个从小就不是特别“安分”的男孩知道,如果自己想长久的在这个繁华的都市里面呆下去,就必须付出更多的努力。1998年,这一年余建军在西安继续着自己的研究生学业,也就是在这一年中国的互联网行业开始兴起 互联网本身蕴含的巨大经济价值和研究价值,引起了无数学者的探索,也引得无数的创业者开始勇夺一杯羹,因为自己所在的学校鼓励学生们自主创业,所以当时还是一名研究生的余建军也在学校老师的鼓励下,拉着自己的几个同学开始了在互联网行业里面的创业,这也是余建军的第一次正式创业。 你知道余建军第一次创业的项目是什么吗,你觉得这个年轻的第一次创业会成功吗?在那个互联网还没普及到千家万户,看个新闻都需要左灯右等的年代里,余建军和自己的几个同学成功的瞄准了市场的空白,开创性的开发出了一款名为“模拟中国“的软件,这个软件是基于建模方式建立的 因为软件具有很强的市场性和新颖性,余建军的软件一经开发,就获得了大约一百万元的资金注入。在那个年代,能够得到如此大规模资金的支持,余建军也算是同龄人里面的佼佼者。 总结经验,开启二次创业。或许是因为初出茅庐,还不懂公司经营的重要性,又或者是被自己第一次创业就胜利的成就冲昏了头脑,余建军的软件虽然在设计出来后得到了大众的青睐,但是很快就在花费掉注入的资金后,因为不符合市场变化的规律而被迫淘汰掉了。 第一次创业就这样宣告失败了,但是余建军本人却并没有因此气馁,在他的认知观念里面,出现问题并不可怕,但是如果一直没有发现问题,那才是最可怕的地方。有了这样良好的心态,在归纳好第一次失败的经验后,余建军很快就重整旗鼓,开始了自己人生中第二次创业。 2001年,在和几个好友共同商讨后,余建军和他们越好一起来到经济更加繁荣的上海一起创业打拼,几个初出茅庐的年轻人,为了自己未知的前程,放弃了原本发展大好的工作,没有足够的资金,也没有足够充足的技术支持,他们有的只是对于梦想的向往和追求梦想的执着。 这一次,余建军结合了自己在学校中学习到的专业知识,打算从拼接软件服务入手,为了能够在最大范围内减少竞争对手的冲击,余建军还专门把自己的服务对象定位到了国外客户这个群体上面。2001年11月,在余建军和好友的共同筹谋下,一家名叫” 上海杰图软件公司“正式成立了,吸取了上次创业失败的经历,这次余建军带领着自己的公司稳扎稳打 很快就凭借着公司里过硬的专业技能成为了国外客户的心头好,经过三年里公司上下员工的不断努力,这个刚开始只有几个员工的小公司,已经发展成为了在全世界范围内都屈指可数的全景软件技术提供商之一,就连著名的电影《哈利波特》,在影片里面的一些场景,都运用到了这个公司的技术。 虽然这个公司已经是非常成功的一个公司了,但是在余建军的构思里,他还想建立一个用户群体更多的互联网平台,在第二次创业成功的四年后,余建军毅然决然的选择了离开。你赞同余建军的做法吗,你觉得余建军之后又会在什么方面创业呢? 放手一搏,喜马拉雅成功上市!2012年,在离开了杰图软件公司几年后,余建军把自己的创业方向瞄准了“移动音频“这个方向,他决心赌一把,建立一个与之前完全不同的音频软件,这是余建军的第五次创业,也是余建军迄今为止最有影响力的一次创业。 为了能够调研清楚市场的喜好,余建军这次的创业显得审慎了很多,他不仅专门花了三个月的时间去各种地方调研,还经常和自己的员工一开会就是五六个小时。好在余建军的辛苦没有白费,”喜马拉雅“这个软件一经推出,就吸引到了无数的市场用户,当时喜马拉雅的用户就像是从雪山顶上面滚下来的雪球一样,每一秒都是呈几何倍数的增长趋势。 2013年,喜马拉雅推出一年后,当时的市场估值是1000万元,但是仅仅一年之后,喜马拉雅的市场估值就达到了5000万元,也就是在这一年,余建军带着喜马拉雅,成功的获得了来自SIG的1150万美元A轮融资和KPCB的5000万美元的B轮融资,接连不断的融资不仅让喜马拉雅的市场估值直接翻了120倍 还让更多的人认识到了余建军这个始终不断走在创业路上的”连续创业者“。现在的喜马拉雅,坐拥总规模约6亿的活跃用户,也是我们目前能够接触到的最大型互联网音频平台,毫不夸张的说,如果有一天喜马拉雅实现了成功上市,那么余建军作为其中最大的创始人,他的身价将会直接超过56亿元。 和其他的创业者不同,在余建军的身上,我们很难看到他在时代发展中被留下的痕迹,他更像是活力满满的时代弄潮儿,不因失败轻言放弃,不因挫折丧失信心,在创业的这条道路上,我们都应该向他学习。

印度电影的传奇:深度探寻卡玛尔·哈桑的多才多艺

卡玛尔·哈桑(Kamal Haasan)是印度电影界最杰出的演员和导演之一,以其多才多艺的演技、导演才华和广泛的影响力而备受世界瞩目。他是印度电影的代表性人物之一,也是印度电影界的巅峰创作者。本文将深入探讨他的生平、电影作品、导演哲学以及他在电影界的独特地位。 卡玛尔·哈桑于1954年出生在印度泰米尔纳德邦,他的演艺生涯始于20世纪60年代。他以其多才多艺的演技和艺术家精神很快崭露头角,成为印度电影界的新锐演员。他的电影作品涵盖了各种类型,包括剧情片、喜剧片、动作片等。 他的演技备受赞誉,他在电影中塑造了众多经典角色。他的代表作之一是电影《尼耶加尔特》(Nayakan),这部影片不仅在印度取得了巨大成功,还在国际上赢得了多项奖项,成为印度电影的代表之一。 他的电影作品还包括了电影《印度之旅》(Indian)《千日之恋》(Ek Duuje Ke Liye)和《维尔·扬古姆》(Virumaandi)等,这些作品展现了他的演技多样性和对不同角色的深刻演绎。 卡玛尔·哈桑的导演才华也备受认可,他导演了多部杰出的电影。他的导演作品包括电影《重生》(Hey Ram)和《维帕瓦克》(Vishwaroopam)等,这些作品展示了他对叙事艺术和影像语言的深刻理解。 卡玛尔·哈桑的演艺哲学强调艺术的探索和表达。他认为艺术家应该不断挑战自己,追求卓越,并借助艺术表达社会问题和人性的复杂性。他的演出和导演作品常常探讨深刻的主题,引发观众的思考和共鸣。 尽管他的演艺事业在演技和导演领域上备受认可,但他的生平也充满了挑战和努力。他常常在电影制作和导演期间面临高强度的工作要求和技术挑战,但坚持不懈地追求电影艺术的卓越。他的创新精神和多才多艺是他成功的关键,也是他在电影界的独特地位。 卡玛尔·哈桑是印度电影界的传奇,以其多才多艺的演技、导演才华和广泛的影响力备受尊敬。他的电影作品深刻反映了印度社会和文化的多样性,为印度电影界留下了深远的影响。他是电影的艺术家,是情感的传达者。

Cheah Cheng Hye:从记者到资产管理巨擘的华丽蜕变

在亚洲资本市场上,有一名特殊的人物始终引起业界的关注和讨论,那就是Cheah Cheng Hye(谢清海)。作为Value Partners Group的联合创始人和主席,他从一名普通的新闻记者成长为亚洲最知名的资产管理者之一,这背后的故事充满了努力、智慧与坚持。 初入职场:新闻记者的日子 1974年,谢清海的职业生涯从马来西亚的一名记者开始。那时的他追逐新闻、钻研故事,努力地在新闻界留下印记。但是,他很快意识到自己对金融和投资有着浓厚的兴趣,这也为他日后的职业转型奠定了基础。 转行金融:坚定的决策 1989年,谢清海决定离开舒适的记者工作,进入金融行业。起初,他在香港的一家证券公司工作,负责股票分析。凭借对行业的深入了解和出色的分析能力,他很快在金融界崭露头角。 创立Value Partners:开创亚洲资产管理新纪元 1993年,谢清海与合伙人联合创立了Value Partners,希望为投资者提供独特且高效的资产管理服务。公司成立之初,面临着与大型金融机构的竞争压力,但谢清海坚信自己的投资哲学和策略。 随着时间的推移,Value Partners逐渐获得了投资者的信任和支持。谢清海采用的价值投资策略,在多次金融危机中都表现出色,为投资者带来了稳健的回报。 业界的认可:获奖无数 凭借其在资产管理领域的杰出表现,谢清海获得了无数的奖项和荣誉。他不仅被认为是亚洲最有影响力的投资者之一,还多次被全球知名的财经媒体评为年度最佳基金经理。 社会责任:回馈社会 除了在商业上的成功,谢清海还非常重视社会责任。他经常捐款支持教育、医疗和公益事业,希望能够为社会的发展做出自己的贡献。 展望未来:持续创新与进取 尽管已经取得了巨大的成功,但谢清海并没有停下脚步。他依然每天亲自分析市场,寻找投资机会。他相信,只有不断地学习和创新,才能在激烈的竞争中保持领先。 谢清海的成功故事是一个典型的从零开始,凭借努力和智慧,最终成就商业帝国的例子。他用自己的经历告诉我们,只要有梦想,勇于追求,就一定能够实现自己的人生价值。