马特·杰克逊 (Matt Jackson) 的父母正在等待并担心他们 41 岁的儿子，他在被诊断出肉毒杆菌中毒后仍在法国一家医院的重症监护室里。 这种毒素是由不同形式的肉毒杆菌产生的，可以在低氧环境中生长，例如家庭罐装或罐装食品。
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“这就像坐过山车，”他的父亲汤姆·杰克逊说。
“但今天是糟糕的一天，”林恩·杰克逊说。
马特现在患上了肺炎，法国医生正在尝试用三种抗生素治疗。
马特 (Matt) 和他交往 19 年的女友克里斯蒂·本纳 (Kristy Benner) 都是科罗拉多大学的毕业生，在加州从事照明设计行业，他们在法国波尔多的一家酒吧吃饭后双双生病。 他们是 多达25人中 据信他们吃了餐厅保存和准备的沙丁鱼。 马特和克里斯蒂从九月初开始度假。 大约五天后，他们在晚餐前找到了一家目的地酒吧。
“Tchin Tchin 一直是我们最想去参观的地方。它得到了我们所了解和信任的多个来源的高度评价，”本纳解释道。
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餐馆的经营者打开了沙丁鱼，有些闻起来很臭，所以把它们扔掉了。 不过，根据法国当局的调查，其他食物在六天内向顾客提供。 一名 31 岁的妇女已经死亡。 法国检察官正在调查，该餐厅的经营者现在可能面临过失杀人罪的指控。
对于一些人来说，症状需要几天时间才出现。 然而，马特开始更快地出现这些症状。
“然后他变得非常迷失方向，非常……他很难说话。他的嘴非常干燥。我以为他中风了，”本纳说。
她不得不叫救护车送他去医院。 医生们最初感到困惑。 肉毒杆菌中毒并不常见。 在科罗拉多州，每年都会报告一些疾病。 肉毒梭菌是杆状细菌，存在于世界各地的土壤和海洋沉积物中。 它们是厌氧的，这意味着它们在低氧环境中生活和生长。 当生存条件较差时，细菌会形成保护性孢子，其具有坚硬的保护层。 在这种状态下，它们基本上可以休眠多年。 这种神经毒素是在细菌的生长阶段产生的，是已知毒性最强的物质之一，微量时也具有效力。
美国疾病控制与预防中心表示：“许多食源性肉毒杆菌中毒病例是在人们吃了被毒素污染的家庭罐装、腌制或发酵食品后发生的。如果罐装（加工）不当，这些食品可能会受到污染。” 。
最初有人认为马特可能患有格林巴利综合症。 但随着时间的推移，包括本纳在内的其他人开始出现疾病，医生们开始关注肉毒杆菌中毒。
“我开始感觉很不舒服，就像我的四肢一样。我只是感觉很累，就像我真的以为我可能感染了新冠病毒一样。只是吞咽的事情有点奇怪。所以我没有感染新冠病毒，”本纳说。
在法国，抗毒素由法国军方保存，必须带到医院。 在美国，医生根据落基山毒物和药物安全规定前往疾病预防控制中心获取抗毒素。
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当肉毒杆菌的作用扩散到马特的身体时，他变得一动不动。
“他的整张脸就像一张冰冻的脸。它一直延伸到他的肩膀、手臂和腿，”他的母亲说。
此后他恢复了一些活动，但幅度有限。 肺炎是一个挫折
“我想做的就是触摸他、拥抱他、抱抱他，”林恩·杰克逊说。
马特的兄弟姐妹也是科罗拉多人，他们赶到法国与他和克里斯蒂在一起。 朋友们纷纷挺身而出，通过社交媒体活动提供帮助并筹集资金。 陷入危机的家庭并不孤单，但没有迹象表明马特如何或何时能够返回美国。 虽然克里斯蒂说她觉得测试存在滞后时间，但马特的父母说他的兄弟告诉他们照顾得非常好。
汤姆·杰克逊说：“从很多方面来说，这对我们来说都是一次令人难以置信的学习经历，让我们看到我们实际上拥有多少朋友和亲人。”
