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张勇与舒平:中国餐饮业的奇迹之路

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张勇和舒平是中国餐饮业的杰出代表,他们共同创立的海底捞火锅成为了全球范围内备受瞩目的餐饮品牌之一。本文将深入介绍这对创业夫妇的生平、海底捞火锅的崛起以及他们在中国餐饮业的卓越影响力。

创业之初

张勇和舒平出生于中国,他们在创业之初经历了艰苦的岁月。在1994年,他们决定共同创立了一家小小的火锅店,就是今天大家熟知的海底捞火锅。当时,他们只有一家店,员工也寥寥无几,但他们充满信心,致力于提供高品质的火锅菜肴和卓越的服务。

独特的服务理念

海底捞火锅独特的服务理念成为了他们成功的关键。他们引入了“等位就餐”概念,为顾客提供了娱乐性的等待体验,包括剪纸、洗手等各种服务。此外,他们注重员工培训,确保服务质量始终如一。这种关注细节的经营哲学迅速吸引了更多的顾客。

品牌扩张

由于其出色的服务和美味的火锅,海底捞火锅开始在中国迅速扩张。他们的分店数量逐年增加,遍布中国各大城市,甚至扩展到海外市场,如美国、澳大利亚和加拿大。他们还不断创新菜单,推出各种创意美食,赢得了更多消费者的喜爱。

社会责任和慈善事业

除了商业成功,张勇和舒平也积极关注社会责任和慈善事业。他们成立了“海底捞慈善基金”,用于支持教育、环保和灾难救援等多个领域的项目。他们的慈善事业体现了他们对社会的回馈和关爱。

对餐饮业的影响

海底捞火锅的成功不仅体现在商业层面,还对中国餐饮业产生了深远影响。他们的服务理念和质量标准树立了行业标杆,激励了其他餐饮品牌追求卓越。海底捞火锅也成为了中国文化的一部分,吸引了国内外游客前来品尝。

张勇和舒平的故事是中国餐饮业的奇迹,他们通过坚韧、独特的服务理念和不懈的努力,将一家小小的火锅店发展成了全球知名的品牌。他们的成功故事激励着其他创业者,展示了创新和品质的力量,以及如何在餐饮业中取得卓越的成就。他们的社会责任感和慈善事业也体现了他们对社会的承担,为社会做出了积极贡献。

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奥里亚·马克布尔·詹:巴基斯坦文化与文学的卫士

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3年发展100家门店,吕良的这杯中国风奶茶竟然炒到600元

有一家奶茶店,发现当代年轻人对于茶文化的追求,结合中国文化,打造出一家具有中国风的奶茶店铺,并且很快在长沙打开市场。 仅仅3年的时间,发展到了100多家门店,它就是火遍长沙的“茶颜悦色”。 说到茶颜悦色的创始人,可能大家不太熟知,他是一位低调的创业者,但是他独特的营销方式获得业界的一致好评。 1978年,吕良出生在长沙,是一个土生土长的长沙人,父母都只是普通的工人,从小家境一般,吕良是大家眼中的中等生,除了爱好画画之外,似乎从他身上找不到半点引起大家关注的地方。 高考时,他没有如愿考上自己的理想大学,而是读了当地的广播大学,大学毕业后,还没有来得及找到自己的定位时,就被推到了工作岗位。 辞去工作,开始创业因为一次工伤,他回到了家休养,工作岗位也从一线退居到二线。空闲的时候,他会经常拿着自己的画板,到街上替别人画画。 每卖出一张画,都是对他极大的鼓励和肯定,慢慢地从卖画中他学会了与人交流,也学会了察言观色,心态也在慢慢变好,心态开阔的吕良决定辞去工作,开始创业。 创业的路程并不是一帆风顺,他到电影院卖过爆米花,也租过店面卖盖浇饭,开过卤味店,甚至还加盟过奶茶店,但最后都是以失败告终。 2013年,35岁的他回到家中,开始反思这几年所走过路程,他觉得目前最大的问题就是要找准市场定位。 通过这几年的摸索,他觉得奶茶市场前景很广阔,但是要做好奶茶店,必须要有自己的特色,于是一个念头在脑海中闪现,要结合中国文化特征开一家具有特色的奶茶店。 “茶颜悦色”2013年的冬天,他把地址选在湖南长沙解放西路的天桥底下,第一考虑的是这里人流量大,第二是天桥底下的房租便宜。 天桥上是当地著名的酒吧街,灯红酒绿,空气中到处弥漫着酒精味,而天桥下却是朴实无华的奶茶店,显得那么的格格不入, 但是吕良有自己的坚持,他把奶茶店取了一个具有中国特色的名字“茶颜悦色”,花费百万打造店铺,装修风格与别的奶茶店迥然不同,店面的形象标志也是我们熟知的红楼梦中的林黛玉,店里的装修更是古风古色。 但是创业初期只有三名店员,店长是吕良的妻子,财务是妻子的姐姐,为了吸引顾客,他们推出了饮品半价的活动,在街上举牌,喊麦,给路人试饮,终于迎来第一批顾客。 但是来的这第一批客人,也他们被搞砸了,由于糖放多了,导致饮品的味道不正,开业当天状况百出。 为了留住顾客,吕良把姿态放得很低,开业当天给每个顾客送一个纪念品,并且重新再送上一杯奶茶。 维护口碑由于吕良优质的服务,加上店面风格的与众不同,很快在长沙市场上赢得了口碑,店面外排起了长队。 “茶颜悦色”从一家店发展到了多家店,吕良决定维护口碑,向消费者推出了“永久求偿权”服务。 只要在店里买的饮品,味道不正,消费者可以在任何时间走进任何一家门店,要求免费重做。 茶颜悦色在长沙有了一定的知名度之后,吕良开始考虑到企业的发展问题,也就是在创业的第三年,才真正开始招纳贤才。 主要是奶茶店在大家的意识中门槛低,一般的大学生都不愿意去干这样没有挑战性的工作,所以前三年吕良都不敢去大学城招聘。 快速发展直到后来奶茶店的门店多了,急需要管理方面的人才,吕良才大胆去大学里招聘,于是很快就有了第一个职业经理人,主要负责茶颜悦色的粉丝和品牌工作,同时也帮助建立了茶颜悦色的相关SOP工作。 有了职业经理人的加入,茶颜悦色的发展速度就更快了,建立了标准的团队管理制度,上下游流程以及标准化手续。 为了更好服务于顾客,与顾客之间建立信任度,不惜黑自己,在小票上写上有钱了去告。 并且还在公众号上公布黑报告,从细节上上有蚊子,橘子坏了等等,然后给出整改的方案,同时推出了雨天打折的活动。 从每一个细节出手,作为食品服务行业,茶颜悦色真正地做到了极致。而正是这些特色的管理方式赢得了顾客也赢得了市场。 茶颜悦色一下子火了,火到什么程度,就是为了买一杯奶茶排了8个小时的队,门店不得不进行截单限购。 但是吕良并不认为这就是一种成功,他认为还有很长一段的路要走,所以当茶颜悦色在长沙开到200多家分店时,有人建议走出去,但是他拒绝了。 在他看来时机还不成熟,管理也不成熟。正是由于他们的努力,获得了资本的注入。但他们面临的问题也更多。 原来的吕良只想做一个小而美的奶茶店,规模大了,考虑的问题就越来越多了,例如团队的打造,企业文化的发展,产品的定位以及有创意的广告策划等。 遇到困难的吕良并没有放弃,而是一步步往着好的方向努力。 2020年底,茶颜悦色走出了长沙,在武汉开了第一家门店,首店开业的当天,排起了长队,茶颜悦色派了60多人支援团队。 从细节上赢得顾客的好感,在顾客中不停道歉,派发水和零食,并且叮嘱要带好口罩。 2020年12月在深圳开业,奶茶在网上就炒到600元钱一杯,而且只有代购才能抢到。 内卷严重最近茶颜悦色上热搜了,起因是员工抱怨每天的工作量非常大,而工资却非常低,内卷严重。 还有人爆料说公司各项福利不到位,事情的真相究竟是怎样我们还不清楚,但希望以吕良为代表的领导层们能够妥善解决这些问题。