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海底捞创始人张勇:从四张桌子到成功上市,成就餐饮界神话

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现在一提到某家店服务好,大家都会说,这是XX界的“海底捞”。可见,海底捞高标准服务的标杆形象深入人心。

很多人一提起吃火锅,首选就是海底捞。从四张桌子到成功上市,海底捞成就了一个餐饮界的神话,其创始人张勇更是在2019年凭借138亿美元净资产成为新加坡首富。

从土生土长的四川火锅店主到成为新加坡首富,张勇是如何做到的呢?

1970年张勇出生于四川省的一个普通家庭,1998年他从成都一家职业技术学校毕业后,在拖拉机厂干了几年。后来几次辞职创业均以失败告终。

23岁的张勇迷茫了,自己没什么本事,几次创业又都没成,到底干点啥能挣钱呢?

1994年,张勇做起了麻辣烫的生意。由于成本低、他走量多销的路线,生意也挺好,靠着小店赚了万把块,随即动起做火锅的心思。

创办海底捞
川渝火锅可是闻名全国。四川人对火锅的热爱也是不能阻挡的。于是张勇和朋友用凑来的不到一万块钱,架起几张简易桌子,把店命名为海底捞,开始了火锅生意。

然而想靠火锅在四川活下去并不容易。四川可是火锅的“家乡”,有的街上火锅店比逛街的人都多。

拼味道?最不缺的就是味道好的火锅店,更何况餐饮本就是千人千味,哪有一个好吃的标准。

拼价格?张勇一个初出茅庐的小老板哪里有什么低价进货渠道。

拼品牌?一家名不见经传的小店哪算得上品牌。张勇想了很久,决定拼服务。

餐饮业说到底也是服务业。态度好、上菜快、人勤快,薄利多销,说什么也要把火锅店撑下去。而这也是海底捞式服务风格的源头。

海底捞的味道没什么特色,张勇就和朋友们边看书边实践,一点点改配方,虽然在口感上和老店没法比,但口味还算正宗。

张勇明白,想在小地方把餐饮做出名堂,争取更多回头客才是关键。所以,对于顾客的建议和意见他都“照单全收”。

有一天,一位客人在结账时对张勇说:海底捞很不错,以后会常来。张勇喜出望外,能赢得顾客的认可,想必是服务到位了。

自此,海底捞有了自己招牌动作:弯腰时候,一手抚心,一手前伸请顾客进店,同时面带自然的微笑。

凭借周到的服务和还不错的口味,海底捞越来越火。到1997年已经成为简阳市知名的火锅店。

1998年,海底捞开设第一家分店,并逐渐探索出自己的特色。张勇有了把海底捞推向全国的想法。

为了走好这“第一步”,他出去考察了几个预选城市,最后将目标瞄准了西安。

1999年,海底捞在四川省外的第一家分店在西安市大雁塔区开业。受到了西安当地食客们的欢迎。试水成功的海底捞更有信心了。

2003年,海底捞进驻郑州,同样获得了不错的反响。张勇看到市场反响不错,决定在全国各大一线城市开设分店。

2004年,海底捞北京分店成立。为了在北京站住脚,海底捞在选材上更用心了,还推出了许多精品菜。

考虑到大城市节奏快,顾客年轻化。海底捞还推出了许多创新服务项目。比如顾客生日来海底捞消费赠送水果拼盘和抻面、儿童顾客进店送玩具和儿童餐食、单人顾客消费送“陪吃玩偶”等…….

服务出圈
就这样,凭借特色服务,海底捞在北京的名气越来越大。许多顾客也会将海底捞的用餐经历放在网上。

随着互联网的发酵,海底捞式服务更是吸引了越来越多人前来消费。后来又相继进军沈阳、天津、南京等城市,遍布大江南北。

诚然,不少人在吃过海底捞后都会说,这味道也就一般啊。但海底捞就是有这种魔力,让你去过一次就想去第二次。

说到底,海底捞能走到现在,靠的不是口味,而是定位。餐饮界想做好,就得有自己的特色,让顾客对你的店形成记忆点。而对于海底捞,大家的记忆点就是逆天服务。

海底捞的“逆天服务”
网上常有调侃,来海底捞你会知道什么是逆天服务。等位时免费水果盘,服务员随叫随到,几乎有求必应。

就餐时,只要看到顾客动身,海底捞店员会第一时间上前是否需要服务,甚至可以满足你各种奇奇怪怪的要求。

有的网友发帖称,来到海底捞,服务员就差没帮你把菜吃进去了。还有网友评论:你如果强烈要求,他们也能做到。

最让海底捞“出圈”的故事,是有一次无锡发生了抢劫事件,海底捞恰好在旁边,不少群众在海底捞门口围观,海底捞见状直接摆出小凳子给“吃瓜群众”还挨个儿送上冰镇酸梅汤。

就是这样逆天的服务,让海底捞在火锅这片红海里侧面突围,成为“顶流”。随着经济发展,海底捞不断把目光下移,瞄准二三线城市。

随着海底捞的发展壮大,张勇也思考过如何能让海底捞可持续发展。毕竟依靠服务“出圈”的海底捞,根本上靠的是员工。

可以说,张勇的商业体系是基于员工和企业之间的互相信任。2011年时,身边的人劝张勇把海底捞推上市。

但张勇对此有些顾虑,上市固然可以带来更多的资金支持,但当时的海底捞没有完备的信息系统,只能依靠人来管理。

海底捞的宗旨
给员工信任和责任是很重要的。为此,海底捞给了普通员工授权。只要员工认为有必要,都可以给客人免一个菜或加一个菜,甚至免一餐。

在这种极大的权力自由下,每个服务生都像是“经理”,是管理者而不是单纯的服务员。对员工的信任让他得到了回报,海底捞的员工有着强烈的企业责任感,不仅对顾客服务周到,对海底捞也是尽心尽责。

海底捞的宗旨是把员工当手足。白手起家的张勇深知,每个人生活都不容易。因此张勇愿意在海底捞为普通人搭建平台,供他们成长。

在海底捞,只要你肯吃苦、忠于企业,哪怕你没有学历、没有背景,但只要你愿意改变自己的命运,海底捞就能为你提供晋升途径,从普通员工到干部,再到骨干。

从住集体宿舍到独立租房到自己买房,海底捞的薪资也可以支撑你在外打拼,成为真正意义上的城里人。

这种不拘一格的选人方式,除了海底捞其实并没有几家企业能够做到。而在这一点上,海底捞也显然具备了不可复制的核心竞争力。

后来,海底捞顶着“火锅第一股”的光环上市,一度创下85.75港元/股的纪录,总市值曾高达4545亿港元,市盈率高达780倍。

海底捞最近一次上热搜是因为门店歇业。不过疫情之下,不少餐饮企业都受到了冲击,悄然关店的也不止海底捞一家。

对此,张勇表示,在前期加速扩张后关掉表现不佳的门店并不会阻挡海底捞的步伐。现在他的任务是整合好现在的门店,然后继续扩张。

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数学家与数学之光:C.S. Seshadri的卓越数学之旅

C.S. Seshadri(全名Chidambara S. Seshadri)是一位备受尊敬的印度数学家,以其在代数几何和数学研究领域的杰出成就而广受赞誉。他的研究为数学界带来了深远的影响,为了理解他的卓越数学之旅,让我们深入了解他的生平和数学成就。 Seshadri于1932年出生在印度的卡尔纳塔克邦,他在印度接受了高等教育,并在印度和国际知名大学担任教授职务。他的数学生涯始于印度,但他的影响力远远超出了国界。 Seshadri的主要研究领域是代数几何,他在这个领域取得了突破性的成就。他的代表作之一是与米沙·穆明(Mumford)合作的研究,共同开发了穆明-塞沙德里稳定向量束(Mumford-Seshadri stability)的概念,这是代数几何中的重要工具,用于研究向量束的稳定性和模数问题。这一概念对于数学界的发展产生了深远的影响,尤其在数学物理和弦论中具有重要应用。 Seshadri还在其他数学领域取得了杰出成就,包括代数群和代数编码理论等。他的研究为数学家们提供了新的研究方向和挑战,对于解决复杂的数学问题和推动数学的发展起到了关键作用。 尽管他的研究领域非常专业化,Seshadri的数学成就在国际数学界产生了广泛的影响。他的研究和著作被翻译成多种语言,并在全球范围内广泛传播。他还担任了多个国际数学组织的领导职务,为促进数学研究和国际学术交流做出了杰出贡献。 除了数学研究,Seshadri还是一位杰出的教育家和学术导师。他培养了许多优秀的数学家,并在数学教育方面发挥了重要作用。他的教育理念和导师精神激发了许多学生对数学的热爱和追求,为数学领域的人才培养做出了杰出贡献。 C.S. Seshadri是一位备受尊敬的印度数学家,他的数学成就在代数几何和数学研究领域产生了深远的影响。他的研究为解决复杂的数学问题提供了重要工具和思想,为数学界的发展和推动数学与其他科学领域的交叉融合做出了杰出贡献。同时,他的教育理念和导师精神也为培养下一代数学家提供了榜样和指导。

科技巨擘的领军人物:希夫·纳达尔的伟大征程

在印度信息技术产业的黄金年代,希夫·纳达尔的名字始终是其中的璀璨之星。作为HCL(Hindustan Computers Limited)的创始人和长期领导者,他的贡献对于印度成为全球IT外包中心起到了决定性的作用。 希夫·纳达尔出生于一个普通的南印度家庭,但他从未满足于平凡。他具有超前的眼光和坚定的意志,是那种即使面临重重困难,也始终坚持自己梦想的人。在1970年代,当计算机技术在全球逐渐崭露头角时,纳达尔看到了印度在这一领域的巨大潜力。他于1976年创办了HCL,开始了他的技术帝国之旅。 在纳达尔的领导下,HCL迅速发展成为印度的IT巨头,与Infosys、Wipro和Tata Consultancy Services等公司一同推动了印度的信息技术革命。HCL不仅在印度市场取得了卓越的成绩,更成功进军国际市场,与全球众多顶级企业建立了合作关系。 但纳达尔的成功并不仅仅停留在商业领域。他深知教育对于一个国家和民族的重要性,因此,他投入大量资源于教育和培训事业。他创办了希夫·纳达尔基金会,专注于为印度的年轻一代提供高质量的教育和培训机会。此外,他还资助了多所学校和大学,为印度的教育事业做出了巨大的贡献。 纳达尔的领导风格独具特色。他注重团队合作,鼓励员工提出新的想法和建议,并为他们提供了广阔的发展空间。他相信,只有员工的成功,公司才能真正取得成功。 希夫·纳达尔的事业生涯也充满了挑战和困难,但他从未放弃。他坚信,只有持续的创新和进取,才能在激烈的商业竞争中立于不败之地。他的这种坚韧和毅力,为HCL带来了无数的荣誉和成就。 作为印度技术界的重要代表,纳达尔也多次受到国际的认可和尊重。他曾多次被《福布斯》、《时代》等国际知名媒体列为全球最有影响力的人物,并获得了众多的荣誉和奖项。 今天,希夫·纳达尔已经成为了印度科技界的传奇人物。他的事业和贡献都为我们提供了宝贵的启示:只要有梦想,有毅力,就一定能够实现自己的目标。

乐坛巨匠:阿姆贾德·阿里·汗的印度音乐传承之旅

阿姆贾德·阿里·汗(Ustad Amjad Ali Khan)是印度音乐界的一位传奇大师,以其杰出的萨兰吉琴演奏和对印度古典音乐的深刻贡献而享誉世界。他的音乐传承源远流长,代表了印度音乐的丰富多彩和深厚底蕴。 家族音乐传承 阿姆贾德·阿里·汗出生于1945年,他出生在印度北部的加尔各答,来自一个拥有悠久音乐传承的家族。他的祖父和父亲都是卓越的萨兰吉琴演奏家,他们的音乐传统延续了数代。阿姆贾德·阿里·汗从小就受到家庭音乐的熏陶,音乐已经深深植根于他的灵魂之中。 萨兰吉琴大师 阿姆贾德·阿里·汗是印度萨兰吉琴(sarod)的大师,这是一种古老的弦乐器,被认为是印度音乐中最具表现力的乐器之一。他的演奏技巧和音乐表达引人入胜,常常使听众陷入深深的音乐迷醉之中。他的音乐风格融合了传统和现代元素,赋予了印度古典音乐新的生命和活力。 音乐生涯的起步 阿姆贾德·阿里·汗的音乐生涯始于早年,当时他在父亲的指导下开始学习萨兰吉琴。随着年龄的增长,他不断精进自己的演奏技巧,并在国内外的音乐演出中展现了他的才华。他的音乐表演深受听众和音乐评论家的赞誉,为他赢得了国际声誉。 音乐创新与实验 阿姆贾德·阿里·汗不仅是印度古典音乐的守望者,还是音乐创新和实验的积极推动者。他常常与不同风格和流派的音乐家合作,创造出新颖而富有挑战性的音乐作品。他的音乐实验包括与西方古典音乐、爵士乐和世界音乐的跨界合作,为印度音乐带来了新的音乐语言。 音乐教育和传承 除了自己的演奏生涯,阿姆贾德·阿里·汗还致力于音乐教育和传承。他担任过印度音乐学院的教授,培养了许多杰出的学生,帮助他们继续传承印度古典音乐的精华。他的教育工作为年轻一代的音乐家提供了宝贵的机会,促进了印度音乐的发展。 国际影响力和奖项 阿姆贾德·阿里·汗的音乐作品和演奏影响了世界各地的音乐爱好者。他曾多次在国际音乐节上演出,为印度音乐赢得了国际声誉。他还获得了多项重要奖项和荣誉,包括印度政府颁发的Padma Vibhushan勋章,以表彰他对音乐的杰出贡献。 音乐外的社会责任 阿姆贾德·阿里·汗不仅是音乐家,还是社会事务的积极参与者。他关注文化和教育事业,并积极支持儿童教育和社会公益项目。他的音乐和社会责任感结合在一起,为社会带来积极影响。 音乐传承的未来 阿姆贾德·阿里·汗的音乐传承将继续影响印度音乐的未来。他的儿子们也继承了音乐传统,成为杰出的萨兰吉琴演奏家,这一家族音乐传承将继续传承下去。他的音乐将永远在印度音乐的历史中占据特殊的地位,为音乐界留下永恒的印记。 阿姆贾德·阿里·汗是印度音乐界的传奇大师,他的音乐才华和家族音乐传承代表了印度音乐的精髓。他的音乐表演和创新为世界带来了音乐的美妙和启示,他的社会责任感和教育工作为社会带来了积极的影响。阿姆贾德·阿里·汗将永远被铭记为印度音乐的伟大大师和文化传承的守护者。

喜茶创始人聂云宸:专科毕业,29岁坐拥45亿身家

随着经济的发展,人们从最开始喝白开水到现在街边随处可见的奶茶店,饮食生活正在不断地丰富。 除了以便宜实惠出名的蜜雪冰城,一些高端奶茶也在冲出重围,喜茶凭借九年时间,从名不见经传到估值超过160亿,它的创始人聂云宸也因此成为了2020深圳创富百人榜上的第81位。 聂云宸出生在江西的一个知识分子家庭,家庭条件也还不错,后来跟随家人来到广东省江门市定居。 他从小被父母严格管教和培养,按道理来说应该会考上更好的大学,可是让人没想到的是,他最后只考上了广东科学技术职业学院。 在这个内卷的时代,研究生学历都不吃香了,更何况他一个大专学历,之前的他还没有感受到这个世界的参差。 开始创业但2010年他大学毕业,打开招聘网站却找不到一份合意的工作时,因为但凡体面点的工作都需要本科学历,可他又不想在家里啃老,无奈之下,只能选择自己创业。 当时智能手机的热潮刚刚在中国掀起,19岁的他就拿着父母给的钱开起了手机店,但是由于地理位置不好,很少有人买手机,反倒经常帮人刷机。 但是光靠刷机也挣不了几个钱,他就干脆免费刷机算了,先挣个好印象。 久而久之,顾客也多了起来,他也很热情地接待,但是大多数顾客也会不好意思白占便宜,会顺带买一些手机零件照顾他的生意,他凭借自己的好口碑生意也渐渐好起来了。 可是好景不长,电商平台迅速崛起,网购以价格便宜实惠逐渐占据上风,聂云宸的手机店也渐渐地开不下去了,为了及时止损只能选择关闭店铺。 失业后的他对未来也是一片迷茫,一天吃饭过后买了一杯奶茶解渴,却发现还不如喝白开水解腻。 他打开盖子发现里面的奶茶完全是用粉末冲的,甚至还没有冲散,虽然添加的粉末都是可食用的,但是他依然觉得这不是真正的奶茶。 卖奶茶最让他不解的是用粉末冲泡的奶茶还卖得很好,他就冒出了一个想法,既然用粉末冲的奶茶都能这么赚钱,那他用真材实料做的奶茶岂不是更受欢迎。 年轻就是资本,说干就干,他拿着自己开手机店挣的20万元开起了奶茶店,他自己作为90后年轻人,就是奶茶的消费主体,所以他很懂90后。 觉得只有自己认为放心和好喝的奶茶才是真正的好奶茶。他做的第一件事就是购买质量好的茶叶和鲜奶,只有好的材料熬制出来的奶茶才足够醇香浓厚。 基本的奶茶搞定之后,他又在想该怎么加工呢?他把市面上所有的奶茶都买回来品尝了一下,发现并不是他想要的奶茶。 他又上网调查了一下发现现在芝士奶盖的风刮得很大,于是他又开始按照不同比例调制奶茶,光在先加奶还是先加盐的问题上就研究了许久。 每一个步骤都精心研究,后来终于研制出芝士奶盖茶,也是喜茶的主打。 2012年5月12日,他的奶茶店正式开业,取名为皇茶,也就是喜茶的前身。店铺只有小小的30平方米,一杯的价钱在十来块左右。 他本以为自己的奶茶店会因此大火,实际上每天冷冷清清,一天的收入仅仅只有20元。他实在是想不通自己的奶茶这么好,怎么就没人来买。 他觉得可能是自己没什么知名度,于是他开始利用网络进行宣传,专门为此设立了微博,渐渐地生意也好了起来。 但是他觉得自己不能通过复刻别家的奶茶来获得关注,俗话说创新是第一生产力,要做就做原创,这样才能做大做强。 所以他每天除了关注网络上客户对于奶茶的评价,特别是差评,还要忙着研制新品。 小有成就久而久之,他的努力也得到了回报,皇茶在当地早已小有名气,有时甚至门口排着长队,但是也有不少人质疑这是聂云宸自己花钱请人过来排队的。 之后,他又在江门开了第二家店,生意依旧很火爆,但是就在他打算将第三家奶茶店开到外地的时候却发现自己是如此渺小。 他的第三家奶茶店在江门市的隔壁中山市,生意本以为会很火爆,却发现竟然和他刚刚开业的情况一样,每天几乎没有人光顾。 他这才发现江门市积攒的口碑根本传不到中山,他太过于心急了,自己还需要沉淀养精蓄锐。 后来他及时调整战略,在中山和江门中间的一个小镇开起了奶茶店,生意果然好了起来。 后来名气越来越大,前来加盟的也不少,短短三年的时间,24岁的聂云宸就已经是50家奶茶店的老板了。 可是树大总是容易招风,市面上打着皇茶招牌卖奶茶的越来越多了,很多人也分不清盗版正版,甚至还有人将盗版皇茶的差评扣在他身上,他是有苦说不出。 喜茶“诞生”2016年他狠下心来花了70万元购买了喜茶,终于解决了他心头的一大难题,让他有了自己的品牌,如果没有这个品牌的话,现在市面上的奶茶品牌那么多,他很难有立足之地。 刚刚从皇茶更名为喜茶,就立刻获得了IDG资本何伯权的一亿元投资,后来又获得了美团旗下龙族资本的4亿元投资,足以看出喜茶发展的势头之猛。 获得大佬们投资的聂云宸也没有就此满足,反而更加注意研发新品,喜茶为此专门设立了研发部门。 每年预计会研发100种新品,但最终面世的可能十款都不到,足以看出喜茶选品的严格程度,都是在对消费者负责。 除了研发新品之外,他也在铺设一张喜茶未来的蓝图。他用拿到的投资自主研发了点单小程序,让消费者能够缩短等待时间,提高消费体验感。 但是即使有了自助点单程序,喜茶的门口也经常是排着长队。 后来又进军国外市场,新加坡成为喜茶的第一站,有了这块敲门砖相信喜茶会像外国的星巴克一样遍布世界各地,国产奶茶品牌也正在崛起。 从2012年到2020年,喜茶已经在全球49个城市拥有超过500家门店,估值超过160亿,每年消耗的水果更是给农民增加了收入,带动了农业的发展。 并且赚钱的同时没有忘记慈善事业,多次参与中国各个地方的扶贫项目,可以说聂云宸是青年企业家的代表人物了,相信以后的他会继续带领中国的奶茶行业走上国际道路。 学历并不是一个人眼界的证明,大专出身的聂云宸19岁开始创业给了许许多多因学历迷茫的年轻人一份鼓舞,英雄不问出处,未来的路是可以自己选择的。 面对一杯不好喝的奶茶,他选择做一杯好喝且安全的奶茶给大众。他自己作为奶茶的消费主体,利用这个便利做出了符合消费主体口味的奶茶,并且不断地创新,亲自尝试每一个环节。 已经有所成就的他当机立断,没有被眼前的成功迷住了眼,反而坚信品牌意识,花大价钱购买商标,也就有了今天的喜茶,他也成功地实现了人生的逆袭。