FigureAsia  Prize & Award 2024  NominationsFigureAsia  Prize & Award 2024  NominationsFigureAsia  Prize & Award 2024  NominationsFigureAsia  Prize & Award 2024  Nominations
商务合作商务合作商务合作商务合作

海底捞创始人张勇:从四张桌子到成功上市,成就餐饮界神话

Date:

现在一提到某家店服务好,大家都会说,这是XX界的“海底捞”。可见,海底捞高标准服务的标杆形象深入人心。

很多人一提起吃火锅,首选就是海底捞。从四张桌子到成功上市,海底捞成就了一个餐饮界的神话,其创始人张勇更是在2019年凭借138亿美元净资产成为新加坡首富。

从土生土长的四川火锅店主到成为新加坡首富,张勇是如何做到的呢?

1970年张勇出生于四川省的一个普通家庭,1998年他从成都一家职业技术学校毕业后,在拖拉机厂干了几年。后来几次辞职创业均以失败告终。

23岁的张勇迷茫了,自己没什么本事,几次创业又都没成,到底干点啥能挣钱呢?

1994年,张勇做起了麻辣烫的生意。由于成本低、他走量多销的路线,生意也挺好,靠着小店赚了万把块,随即动起做火锅的心思。

创办海底捞
川渝火锅可是闻名全国。四川人对火锅的热爱也是不能阻挡的。于是张勇和朋友用凑来的不到一万块钱,架起几张简易桌子,把店命名为海底捞,开始了火锅生意。

然而想靠火锅在四川活下去并不容易。四川可是火锅的“家乡”,有的街上火锅店比逛街的人都多。

拼味道?最不缺的就是味道好的火锅店,更何况餐饮本就是千人千味,哪有一个好吃的标准。

拼价格?张勇一个初出茅庐的小老板哪里有什么低价进货渠道。

拼品牌?一家名不见经传的小店哪算得上品牌。张勇想了很久,决定拼服务。

餐饮业说到底也是服务业。态度好、上菜快、人勤快,薄利多销,说什么也要把火锅店撑下去。而这也是海底捞式服务风格的源头。

海底捞的味道没什么特色,张勇就和朋友们边看书边实践,一点点改配方,虽然在口感上和老店没法比,但口味还算正宗。

张勇明白,想在小地方把餐饮做出名堂,争取更多回头客才是关键。所以,对于顾客的建议和意见他都“照单全收”。

有一天,一位客人在结账时对张勇说:海底捞很不错,以后会常来。张勇喜出望外,能赢得顾客的认可,想必是服务到位了。

自此,海底捞有了自己招牌动作:弯腰时候,一手抚心,一手前伸请顾客进店,同时面带自然的微笑。

凭借周到的服务和还不错的口味,海底捞越来越火。到1997年已经成为简阳市知名的火锅店。

1998年,海底捞开设第一家分店,并逐渐探索出自己的特色。张勇有了把海底捞推向全国的想法。

为了走好这“第一步”,他出去考察了几个预选城市,最后将目标瞄准了西安。

1999年,海底捞在四川省外的第一家分店在西安市大雁塔区开业。受到了西安当地食客们的欢迎。试水成功的海底捞更有信心了。

2003年,海底捞进驻郑州,同样获得了不错的反响。张勇看到市场反响不错,决定在全国各大一线城市开设分店。

2004年,海底捞北京分店成立。为了在北京站住脚,海底捞在选材上更用心了,还推出了许多精品菜。

考虑到大城市节奏快,顾客年轻化。海底捞还推出了许多创新服务项目。比如顾客生日来海底捞消费赠送水果拼盘和抻面、儿童顾客进店送玩具和儿童餐食、单人顾客消费送“陪吃玩偶”等…….

服务出圈
就这样,凭借特色服务,海底捞在北京的名气越来越大。许多顾客也会将海底捞的用餐经历放在网上。

随着互联网的发酵,海底捞式服务更是吸引了越来越多人前来消费。后来又相继进军沈阳、天津、南京等城市,遍布大江南北。

诚然,不少人在吃过海底捞后都会说,这味道也就一般啊。但海底捞就是有这种魔力,让你去过一次就想去第二次。

说到底,海底捞能走到现在,靠的不是口味,而是定位。餐饮界想做好,就得有自己的特色,让顾客对你的店形成记忆点。而对于海底捞,大家的记忆点就是逆天服务。

海底捞的“逆天服务”
网上常有调侃,来海底捞你会知道什么是逆天服务。等位时免费水果盘,服务员随叫随到,几乎有求必应。

就餐时,只要看到顾客动身,海底捞店员会第一时间上前是否需要服务,甚至可以满足你各种奇奇怪怪的要求。

有的网友发帖称,来到海底捞,服务员就差没帮你把菜吃进去了。还有网友评论:你如果强烈要求,他们也能做到。

最让海底捞“出圈”的故事,是有一次无锡发生了抢劫事件,海底捞恰好在旁边,不少群众在海底捞门口围观,海底捞见状直接摆出小凳子给“吃瓜群众”还挨个儿送上冰镇酸梅汤。

就是这样逆天的服务,让海底捞在火锅这片红海里侧面突围,成为“顶流”。随着经济发展,海底捞不断把目光下移,瞄准二三线城市。

随着海底捞的发展壮大,张勇也思考过如何能让海底捞可持续发展。毕竟依靠服务“出圈”的海底捞,根本上靠的是员工。

可以说,张勇的商业体系是基于员工和企业之间的互相信任。2011年时,身边的人劝张勇把海底捞推上市。

但张勇对此有些顾虑,上市固然可以带来更多的资金支持,但当时的海底捞没有完备的信息系统,只能依靠人来管理。

海底捞的宗旨
给员工信任和责任是很重要的。为此,海底捞给了普通员工授权。只要员工认为有必要,都可以给客人免一个菜或加一个菜,甚至免一餐。

在这种极大的权力自由下,每个服务生都像是“经理”,是管理者而不是单纯的服务员。对员工的信任让他得到了回报,海底捞的员工有着强烈的企业责任感,不仅对顾客服务周到,对海底捞也是尽心尽责。

海底捞的宗旨是把员工当手足。白手起家的张勇深知,每个人生活都不容易。因此张勇愿意在海底捞为普通人搭建平台,供他们成长。

在海底捞,只要你肯吃苦、忠于企业,哪怕你没有学历、没有背景,但只要你愿意改变自己的命运,海底捞就能为你提供晋升途径,从普通员工到干部,再到骨干。

从住集体宿舍到独立租房到自己买房,海底捞的薪资也可以支撑你在外打拼,成为真正意义上的城里人。

这种不拘一格的选人方式,除了海底捞其实并没有几家企业能够做到。而在这一点上,海底捞也显然具备了不可复制的核心竞争力。

后来,海底捞顶着“火锅第一股”的光环上市,一度创下85.75港元/股的纪录,总市值曾高达4545亿港元,市盈率高达780倍。

海底捞最近一次上热搜是因为门店歇业。不过疫情之下,不少餐饮企业都受到了冲击,悄然关店的也不止海底捞一家。

对此,张勇表示,在前期加速扩张后关掉表现不佳的门店并不会阻挡海底捞的步伐。现在他的任务是整合好现在的门店,然后继续扩张。

将本文分享至:

《亚洲人物》订阅

spot_imgspot_img

亚洲领袖

查阅更多《亚洲人物》
Figure Aisa

遠藤章:藥物發現的奠基人

遠藤章(Akira Endo)博士被譽為藥物發現領域的奠基人之一,他的卓越成就和科學研究在全球醫學界廣受尊敬。他的職業生涯充滿了挑戰和科學探索,為世界帶來了一個重要的突破:他的工作導致了第一代膽固醇降低藥物——他本人發現的洛卡特普(Lovastatin)。本文將深入探討遠藤章的生平事跡、科學貢獻以及他對藥物發現領域的深遠影響。 早年生活和教育 遠藤章出生於日本,從小就對科學產生了濃厚的興趣。他獲得了藥學學士學位,並在美國繼續深造研究,獲得了博士學位。他的學術背景為他日後在藥物發現領域的職業生涯打下了堅實的基礎。 藥物發現領域的卓越成就 遠藤章被譽為藥物發現領域的巨匠,他的研究工作為心臟病和高膽固醇等慢性疾病的治療提供了新的方法。他最重要的貢獻之一是發現了洛卡特普(Lovastatin),這是一種能夠降低膽固醇水平的藥物。這一發現開創了膽固醇降低藥物的新領域,為全球數百萬患者提供了改善生活質量的機會。 洛卡特普的發現和應用不僅革命了心臟病的治療方式,還在全球范圍內拯救了無數生命。這種藥物的應用已經成為心臟病和高膽固醇治療的標準,對公共健康產生了深遠的影響。 科學研究和醫藥創新 遠藤章的科學研究和醫藥創新工作不僅僅局限於實驗室,他還積極參與了藥物研發和臨床應用。他與國際合作夥伴合作,研究了許多其他降低膽固醇的藥物,為心臟健康提供了多種選擇。 他的研究和創新工作不僅影響了藥物發現領域,還為其他醫學領域提供了啟示。他的工作促使人們更深入地理解膽固醇代謝和心臟健康,為許多其他慢性疾病的研究提供了新的思路。 教育工作和學術傳承 遠藤章一直致力於科學知識的傳承和培養年輕科學家。他擔任大學教職,並指導了許多學生的研究工作。他的教育工作有助於培養了一代又一代的藥物發現和生命科學的優秀科學家,傳承了科學研究的精神和技術。 他鼓勵年輕科學家積極參與藥物發現和創新研究,為醫學界的未來培養了優秀的人才。他的學術傳承工作有助於推動醫藥科學領域的發展和進步。 國際合作和醫藥創新 遠藤章積極參與國際科研合作和醫藥創新項目,與世界各地的科學家和研究機構合作,推動了全球醫藥創新的進程。他的國際合作促進了全球藥物發現和心臟健康研究的發展,加強了不同國家之間的科技交流和合作。 遠藤章是一位備受尊敬的藥物發現領域的奠基人,他的生平事跡和科學成就都令人深感敬佩。他不僅在藥物發現領域取得了卓越成就,還通過科學研究和教育工作為醫藥科學領域的發展和全球公共健康做出了積極貢獻。他的故事是一個激勵人心的例子,向我們展示了無論來自何處,只要擁有堅定的信念和對科學的熱愛,就可以取得卓越的成就並對人類的健康產生深遠的影響。我們對遠藤章的崇敬和尊重將永遠持續下去,因為他是藥物發現領域的一位真正的巨匠。

中国青年女总裁胡玮炜:32岁创立摩拜,卖公司给美团套现15亿退场!

她曾是月薪只有3000的北漂。32岁时,她在抚养孩子的同时,还用仅有的15万积蓄投身创业;三年后,她就套现了15亿元,成了中国商业界闻名的女富豪。那么她是怎样仅仅用了三年时间从“跑市场”做到了行业独角兽?又是如何在短时间里个人身价实现了巨大跃迁?讲述原创商业创始人故事,传递商业智慧。 个人能力突出,却也只能勉强解决温饱胡玮炜的家庭很普通。1982年,她出生于浙江东阳一个普通的家庭。和许多人想象的不一样,求学时期的她并不是什么天才学霸,尽管她一直十分刻苦努力地学习,但成绩还是始终停留在班级中等水平。 2001年高中毕业的她没能考上清华北大之类的一流名校,而是选择了浙大城市学院,读的是新闻专业。要知道这所学院2012年才获得学士学位授予权。也就是说胡玮炜就读的时候,它还只是所大专。 但胡玮炜并没有像当下的很多人那样就此选择躺平。她的语文成绩一直很好,尤其是作文写得非常棒,而这也是她选择新闻专业的初衷。在大学期间,她发挥自己的优势,并且通过坚持不懈的撰写各种新闻稿,提升自己的写作水平,这些不甘于躺平的努力,在日后都成为了她成功的铺垫。 2004年胡玮炜毕业之后,曾先后辗转杭州和上海寻找机遇,却都没能找到令她满意的工作。于是她毅然决定远离家乡、北上北京,经过无数次投简历、面试后,最终成为了国内知名媒体《每日经济新闻》的一名记者。 要知道,当时这种财经媒体对应聘记者各方面的要求都非常高,仅仅是一个大专生的胡玮炜,在人生地不熟、举目无亲的北京,硬是靠着大学时磨炼出的高超文字水平,挤进了这家国内一流的财经媒体。 虽然进入了理想的工作单位,但当时胡玮炜的月薪只有3000元,只能勉强满足在北京的基本生活所需。后来,胡玮炜也曾跳槽到不同的公司,但始终都没有离开新闻媒体这个行业。前后北漂了整整十年,月薪从3000涨到一万,也有了十几万的积蓄。但这也并没有给她在北京的生活带来多少改变。 已经32岁、结婚生子的胡玮炜不甘心就这样平凡地在北京生活下去,她想最后拼一把。经过一番深思熟虑,她做出了一个勇敢的决定,拿出仅有的15万存款,成立自己的公司,创办科技自媒体《极客汽车》。 受限于没有多少资金,胡玮炜只能租用一间胡同里的民房作为办公场地。由于晚上房东要开酒吧,她只能白天写稿。虽然十年的媒体工作让她积累了一定的人脉,但《极客汽车》的市场成绩却表现得并不理想。这使得胡玮炜身心疲惫。 为了放松心情,也是为了寻找机遇,来不断接触到各个车企的高管以及工程师,胡玮炜遇到了改变人生的两位贵人。蔚来汽车的创始人李斌和“轻客”智能自行车设计主管陈腾蛟。陈腾蛟立志做出智能单车,他将自己的想法分享给了胡玮炜和李斌。 拥有丰富市场经验和人生阅历的李斌却毫不留情地否定了这个想法,他认为未来智能汽车才是主流。做智能单车不如做共享单车更实用。 下定决心研发共享单车说者无心听者有意,胡玮炜当下就意识到这是一个极具可行性的商业项目,未来将是一片新蓝海。而这源于她的亲身经历。在她十年的北漂生涯中,经常需要到处采访收集素材,有时候不长不短的距离打车麻烦、走路却慢。这种情况只有单车最合适,单车可以自由到达城市的各个角落,随时可停、随时可走。 如果有了共享单车,这一切问题都将得到解决,用户数量只多不少。胡玮炜觉得机不可失,当即表示要和李斌一起做这件事。李斌见胡玮炜态度如此坚定,也认真起来。其实他产生这个想法也有很长时间了,只是一直找不到合伙人。既然胡玮炜看好这个项目,他表示愿意投资,并帮助胡玮炜确定了品牌名mobile bike,中文名字是摩拜。 作为一个执行力很强的人,2015年1月,胡玮炜便拿着李斌投资的146万元,成立了“摩拜科技有限公司”。随后她又拉来了开云汽车创始人王超、工程师徐洪军和前摩托罗拉工程师杨众杰,几人通力合作,到2015年底,最终设计出了第一代摩拜单车。 然而胡玮炜对共享单车的制作提出了“必须要装智能锁,不能爆胎、掉漆、掉链子”的四大要求,甚至她还要保证推出的自行车在四年内不需要返厂维修。很多人都说她疯了。而这种高要求也导致单车造价比预估成本高出了近3倍。最初的投资根本不够。 于是,被胡玮炜诚意打动的李斌找到自己的朋友追加投资300万美元。几经波折,2016年4月22日,第一批摩拜单车正式上线,并在上海投入运营。在此期间,胡玮炜团队经过多方面调研,最终将每辆单车成本控制在了200元以内。短短几个月,摩拜单车遍布上海的大街小巷,用户数量翻倍增长。 而各种各样的问题也随之而来。为了解决管理难题,胡玮炜聘请了曾担任过uber上海总经理的王晓峰加入。摩拜单车的运营管理问题很快就得到了解决,逐渐形成了一套成熟的模式,并占领全国几乎所有的大中城市,成为行业的领头羊。 年仅三年成为亿万身价女富豪仅用了3年,胡玮炜就将摩拜单车打造成了市值百亿的公司,这也让她收获了不少荣誉,一度成为神话,上榜亚洲新锐女性榜、创新好青年等。 随着共享经济越来越热,资本开始加入逐利,仅2017年,全国的共享单车高达20个种类,不断吞噬着市场份额。因为缺乏规范的管理,共享单车成了“国人素质”考验车,各种各样的问题层出不穷。 同时国家加大了管理力度,许多共享单车因此倒闭。摩拜面临的压力越来越大。虽然通过免押金骑行的竞争策略,摩拜单车的用户量再次飞速增长,吸引了不少的投资入账,但还是无法支付高昂的维护成本,资金链不断出现问题。胡玮炜认为或许到了退出的时候。 恰好此时,美团筹划上市,王兴想通过收购摩拜单车增强自身实力。胡玮炜左思右想,最终不顾摩拜内部的反对,答应了王兴的收购邀约。2018年4月4日,美团以185亿元的价格正式收购了摩拜单车。在这笔交易中,胡玮炜按照持股份额成功套现15亿元,成为福布斯最年轻的女富豪之一。 如今,4年多的时间过去了,她过得怎么样了呢?有传闻说,胡玮炜在一家新的科技公司担任监事一职。对此,她没有明确回应。但她和她的摩拜单车,确实在商界舞台留下了精彩的一幕。 有人说,作为一个学业一般、长相一般的普通女生,胡玮炜能成功是靠着独到的眼光和努力拼搏;有人说胡玮炜能成创业奇迹就是运气好;也有人说,胡玮炜全凭她积累的优秀人脉资源才能够创业成功,没了靠山,她什么也不是。

陈贤晖——纳米科技的奇才

陈贤晖(Chen Xianhui)教授是一位杰出的物理学家,以在纳米科技领域的突出贡献而广受赞誉。他是材料科学和工程领域的领军人物,也是多个知名科研机构的杰出成员。本文将深入介绍陈贤晖教授的生平、科研成就,以及他在纳米科技领域的卓越贡献。 早年生活和教育 陈贤晖教授于1965年出生在中国,自幼就对科学表现出浓厚兴趣。他在中国获得了物理学学士学位,并继续攻读研究生学位。他的早期教育为他未来的科研事业打下了坚实的基础。 纳米科技的奠基工作 陈贤晖教授的突破性工作集中在纳米科技领域。他在纳米材料的合成、性质研究和应用方面取得了显著进展。他的研究成果在多个领域都具有重要意义,包括电子、光电子学、能源储存和生物医学等。 他的团队成功合成了一系列具有特殊结构和性质的纳米材料,如纳米线、纳米管和纳米片。这些材料具有巨大的比表面积和优异的电子、光学和力学性质,为多种应用提供了重要基础。 纳米科技的应用 陈贤晖教授的研究成果在多个领域产生了广泛应用。首先,他的纳米材料在电子和光电子学中发挥了关键作用。纳米结构的半导体材料被用于高性能电子器件和光电器件的制造,推动了信息技术和通信领域的发展。 其次,纳米材料在能源储存和转换方面具有巨大潜力。纳米材料的高表面积和导电性能使其成为高效能源储存设备和太阳能电池的理想材料。 此外,纳米技术在生物医学领域也发挥着越来越重要的作用。陈贤晖教授的纳米材料被用于药物传递、生物传感和组织工程等应用,有望改善医疗诊断和治疗方法。 国际合作与领导 陈贤晖教授一直以来都积极参与国际科研合作。他与世界各地的科学家和工程师合作,共同推动纳米科技领域的发展和应用。他还在国际学术界担任重要职务,积极促进国际科研交流,为纳米科技领域的国际合作和发展做出了重要贡献。 奖项和荣誉 陈贤晖教授的卓越贡献获得了多项国际性奖项和荣誉。他被授予了多个著名奖项,以表彰他在纳米科技领域的杰出成就。他的奖项和荣誉证明了他在科学界的卓越地位和影响力,也为他的研究工作提供了高度的认可。 科研传承与教育 陈贤晖教授一直致力于教育工作和科研传承。他担任大学教职,培养了许多年轻的科学家和研究生,传授自己的科研经验和知识。他鼓励年轻一代积极投身纳米科技领域,为科技领域培养了优秀的人才。 他的教育工作有助于培养了一代又一代的纳米科技领域的科技领袖,为科学与技术的进步和创新提供了坚实的人才支持。他的学术传承工作推动了纳米科技领域的持续发展。 陈贤晖教授的故事激励着我们,提醒我们科学创新的力量,以及为人类社会的科技进步做出的重要贡献。他是纳米科技领域的奇才,通过在纳米材料合成和应用方面的杰出工作,推动了电子、光电子学、能源和生物医学等多个领域的发展。他的工作改变了我们的生活方式,也为科技界树立了榜样,为未来的科技创新铺平了道路。

拉古兰·拉詹:卓越经济学家与危机管理专家

拉古兰·拉詹(Raghuram Rajan)是一位备受尊敬的印度经济学家,以其卓越的经济分析、政策建议和危机管理能力而广受赞誉。他的研究涵盖了宏观经济学、金融市场和全球经济问题,为了理解和应对全球经济挑战提供了宝贵的智慧。在本文中,我们将深入了解这位杰出经济学家的生平和他在经济领域的杰出成就。 拉古兰·拉詹于1963年出生在印度,他在印度接受了高等教育,并在国际知名大学担任教授职务。他的学术生涯始于印度,后来他成为了国际经济学领域的杰出学者。 拉詹的研究领域广泛,包括宏观经济学、金融市场、货币政策和全球化。他的作品深刻分析了各种经济问题,特别关注了金融市场的稳定性和全球经济的发展趋势。他的代表作之一是《隐性国家:发展中国家的政治经济学》(The Third Pillar: How Markets and the State...