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3年发展100家门店,吕良的这杯中国风奶茶竟然炒到600元

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有一家奶茶店,发现当代年轻人对于茶文化的追求,结合中国文化,打造出一家具有中国风的奶茶店铺,并且很快在长沙打开市场。

仅仅3年的时间,发展到了100多家门店,它就是火遍长沙的“茶颜悦色”。

说到茶颜悦色的创始人,可能大家不太熟知,他是一位低调的创业者,但是他独特的营销方式获得业界的一致好评。

1978年,吕良出生在长沙,是一个土生土长的长沙人,父母都只是普通的工人,从小家境一般,吕良是大家眼中的中等生,除了爱好画画之外,似乎从他身上找不到半点引起大家关注的地方。

高考时,他没有如愿考上自己的理想大学,而是读了当地的广播大学,大学毕业后,还没有来得及找到自己的定位时,就被推到了工作岗位。

辞去工作,开始创业
因为一次工伤,他回到了家休养,工作岗位也从一线退居到二线。空闲的时候,他会经常拿着自己的画板,到街上替别人画画。

每卖出一张画,都是对他极大的鼓励和肯定,慢慢地从卖画中他学会了与人交流,也学会了察言观色,心态也在慢慢变好,心态开阔的吕良决定辞去工作,开始创业。

创业的路程并不是一帆风顺,他到电影院卖过爆米花,也租过店面卖盖浇饭,开过卤味店,甚至还加盟过奶茶店,但最后都是以失败告终。

2013年,35岁的他回到家中,开始反思这几年所走过路程,他觉得目前最大的问题就是要找准市场定位。

通过这几年的摸索,他觉得奶茶市场前景很广阔,但是要做好奶茶店,必须要有自己的特色,于是一个念头在脑海中闪现,要结合中国文化特征开一家具有特色的奶茶店。

“茶颜悦色”
2013年的冬天,他把地址选在湖南长沙解放西路的天桥底下,第一考虑的是这里人流量大,第二是天桥底下的房租便宜。

天桥上是当地著名的酒吧街,灯红酒绿,空气中到处弥漫着酒精味,而天桥下却是朴实无华的奶茶店,显得那么的格格不入,

但是吕良有自己的坚持,他把奶茶店取了一个具有中国特色的名字“茶颜悦色”,花费百万打造店铺,装修风格与别的奶茶店迥然不同,店面的形象标志也是我们熟知的红楼梦中的林黛玉,店里的装修更是古风古色。

但是创业初期只有三名店员,店长是吕良的妻子,财务是妻子的姐姐,为了吸引顾客,他们推出了饮品半价的活动,在街上举牌,喊麦,给路人试饮,终于迎来第一批顾客。

但是来的这第一批客人,也他们被搞砸了,由于糖放多了,导致饮品的味道不正,开业当天状况百出。

为了留住顾客,吕良把姿态放得很低,开业当天给每个顾客送一个纪念品,并且重新再送上一杯奶茶。

维护口碑
由于吕良优质的服务,加上店面风格的与众不同,很快在长沙市场上赢得了口碑,店面外排起了长队。

“茶颜悦色”从一家店发展到了多家店,吕良决定维护口碑,向消费者推出了“永久求偿权”服务。

只要在店里买的饮品,味道不正,消费者可以在任何时间走进任何一家门店,要求免费重做。

茶颜悦色在长沙有了一定的知名度之后,吕良开始考虑到企业的发展问题,也就是在创业的第三年,才真正开始招纳贤才。

主要是奶茶店在大家的意识中门槛低,一般的大学生都不愿意去干这样没有挑战性的工作,所以前三年吕良都不敢去大学城招聘。

快速发展
直到后来奶茶店的门店多了,急需要管理方面的人才,吕良才大胆去大学里招聘,于是很快就有了第一个职业经理人,主要负责茶颜悦色的粉丝和品牌工作,同时也帮助建立了茶颜悦色的相关SOP工作。

有了职业经理人的加入,茶颜悦色的发展速度就更快了,建立了标准的团队管理制度,上下游流程以及标准化手续。

为了更好服务于顾客,与顾客之间建立信任度,不惜黑自己,在小票上写上有钱了去告。

并且还在公众号上公布黑报告,从细节上上有蚊子,橘子坏了等等,然后给出整改的方案,同时推出了雨天打折的活动。

从每一个细节出手,作为食品服务行业,茶颜悦色真正地做到了极致。而正是这些特色的管理方式赢得了顾客也赢得了市场。

茶颜悦色一下子火了,火到什么程度,就是为了买一杯奶茶排了8个小时的队,门店不得不进行截单限购。

但是吕良并不认为这就是一种成功,他认为还有很长一段的路要走,所以当茶颜悦色在长沙开到200多家分店时,有人建议走出去,但是他拒绝了。

在他看来时机还不成熟,管理也不成熟。正是由于他们的努力,获得了资本的注入。但他们面临的问题也更多。

原来的吕良只想做一个小而美的奶茶店,规模大了,考虑的问题就越来越多了,例如团队的打造,企业文化的发展,产品的定位以及有创意的广告策划等。

遇到困难的吕良并没有放弃,而是一步步往着好的方向努力。

2020年底,茶颜悦色走出了长沙,在武汉开了第一家门店,首店开业的当天,排起了长队,茶颜悦色派了60多人支援团队。

从细节上赢得顾客的好感,在顾客中不停道歉,派发水和零食,并且叮嘱要带好口罩。

2020年12月在深圳开业,奶茶在网上就炒到600元钱一杯,而且只有代购才能抢到。

内卷严重
最近茶颜悦色上热搜了,起因是员工抱怨每天的工作量非常大,而工资却非常低,内卷严重。

还有人爆料说公司各项福利不到位,事情的真相究竟是怎样我们还不清楚,但希望以吕良为代表的领导层们能够妥善解决这些问题。

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